Pretzel, Brezee o Pan Alemán

Nuestros amigos de Recetas que funcionan nos enseñan a hacer una receta con bicarbonato El Tigre

Ingredientes:

500 gr Harina de fuerza (4 tazas)

250 ml Agua (1 taza)

40 gr Mantequilla (3 cdas)

10 gr Levadura fresca (1 cdta)

10 gr Sal (2 cdtas) 5 gr

Azúcar (1 cdta)

1 cdta miel negra

1,5 litros Agua (6 tazas)

30 gr Bicarbonato El Tigre (3 cdas)

Sal gorda o en escamas para decorar

Elaboración:

Añadimos en 50 ml de agua tibia la cucharadita de miel y la levadura de pan.

Por otro lado mezclamos harina, la sal y el azúcar añadimos por ultimo 200 ml de agua tibia y mezclamos y por último los 50 ml de agua con levadura y miel que habíamos preparado anteriormente.

Amasamos 2 minutos y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente.

Amasamos 10 minutos.

Hacemos una bola con las manos y la tapamos y dejamos reposar hasta que triplique el volumen.

Cortamos porciones de unos 80 gramos.

Estiramos de 55 a 65 cm de largo.

Damos la forma de pretzel.

Dejamos fermentar y metemos en la nevera durante 30 minutos

Ponemos 1 litro y medio de agua a hervir y añadimos el bicarbonato y vamos sumergimos los pretzel 30 segundos.

Ponemos en la bandeja y espolvoreamos sal gorda o en escamas.

Horneamos durante 24 minutos a 190 ºC

Os dejamos el video de Recetas que funcionan para que podáis ver la elaboración paso a paso.