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Magdalenas de sarraceno y coco ecológicas

Hoy tenemos la suerte de tener una receta de maestra panadera ecológica, Rocio Moslero de la panadería online Cuatro Soles Saludable y Ecológico usa las gaseosas El Tigre en sus recetas reposteras, es decir que muchos de los productos que vende están hechos con nuestras gaseosillas. El Tigre es libre de gluten y de los 14 alérgenos que marca la legislación europea pero es que además al ser un producto más natural que levaduras químicas o polvos de hornear, es apropiado y aceptado en productos ecológicos.

Pues después de hablar con ella y proponerle que compartiera su conocimiento con todos nosotros nos envió esta receta ecológica que espero que os encante y os animéis a hacerla.

¡Gracias Rocío por tu colaboración!

Y los que tengáis dietas especiales tomad nota de su tienda porque harina de sarraceno, azúcar de coco, zumo de limón, bicarbonato y gaseosa se venden a través de su tienda online y así podéis hacer esta rica receta.

Somos un obrador de panadería ecológica especializado en personas con necesidades alimenticias especiales, es por eso que todos los ingredientes de nuestra receta son ecológicos, y además se trata de unas magdalenas que pueden tomar personas que no pueden consumir la mayoría de productos que se encuentran en el mercado. 

Ingredientes: 

3 huevos ecológicos

140 ml bebida vegetal de arroz ecológica

10 ml agua de mar (puedes sustituirla por una pizca de sal)

100 ml aceite de oliva virgen extra ecológico

Zumo de 1/2 limón ecológico.

200 g. azúcar de coco ecológico (puedes sustituirla por otro azúcar, pero esta receta queda ideal si utilizas azúcar de coco)

15 g bicarbonato sódico EL TIGRE (o su equivalente en gaseosa el tigre, nosotros utilizamos bicarbonato)

200 g harina de sarraceno de grano entero ecológica

30 g coco rallado ecológico

Elaboración:

Mezcla bien todos los ingredientes sólidos por un lado (azúcar, bicarbonato, harina y coco) y líquidos por otro (huevos, bebida vegetal, agua de mar, aceite de oliva y zumo de limón)

Incorpora de forma gradual el líquido a la mezcla sólida, moviendo al mismo tiempo. Esta mezcla puede hacerse con las manos o con cualquier utensilio doméstico.

Tapa la masa resultante y resérvala en la nevera durante media hora.

Precalienta el horno a 180º

Distribuye la masa de las magdalenas en cápsulas aptas para alimentación, y hornea durante 20 minutos. Si las magdalenas son muy grandes aumenta el tiempo de horneado. Cuando queden 5 minutos a tus magdalenas, puedes apagar el horno, así colaboramos a ahorrar energía y a cuidar el medio ambiente!!!

Truco de repostera: no tienes por qué hornear toda la masa de magdalenas de una vez. Puedes prepararla y congelarla, así sólo tendrás que hornear cada vez que quieras tener tus magdalenas frescas.

Tarta de manzana de Ecomonegros

¡Hola queridos!

 

No podía pasar un viernes sin subir una nueva receta. Nos encanta compartir con vosotros ideas, recetas y esas delicias que nos van llegando desde cada rincón de este país. La receta de hoy llega desde Aragón y no es una tarta de manzana cualquiera es la tarta de manzana de Ecomonegros.  Os estaréis preguntando, ¿por qué es tan especial esta tarta?

La tarta de manzana de las hermanas de Ecomonegros es una herencia de su abuela y lo que más nos ha sorprendido es saber como dieron con la receta exacta ya que su abuela siempre la hizo a ojo sin medidas ni pesos. un día se llevaron a la autora de la receta al horno y allí con una báscula preparada fueron echando a ojo los ingredientes para anotar la cantidad de lo que echaban. Así dieron con las medidas exactas para poder repetirla una y otra vez.

Estamos muy agradecidos de que hayan querido compartirla con nosotros y por eso hemos hecho esta receta con todo el cariño posible, tratando esta tarta como una herencia muy valiosa.

Ahora mismo tengo la tarta en el horno y el aroma que hay en toda la casa es increíble. Mientras espero a que se cocine para hacer las fotos voy a anotar todos los ingredientes que necesitáis.

 

Ingredientes:

7 huevos

280 gramos de azúcar: 180 para la tarta, 100 para la mezcla que va por encima.

150 mililitros de leche

120 gramos de aceite de oliva

4 sobres dobles de gaseosas El Tigre

240 gramos de harina

500 gramos de manzanas

100 gramos de mantequilla

Preparación:

Antes de nada encendemos el horno a 200º y sacamos la mantequilla de la nevera ya que necesitaremos textura de pomada.

Separamos las claras de las yemas de dos de los huevos. Reservamos las yemas.

Vertemos las claras junto con los otros 5 huevos en el bol donde vayamos a batir y elaborar la mezcla. Batimos los huevos.

Añadimos el resto de ingredientes en el siguiente orden: 180 g Azúcar, leche, aceite, harina, gaseosa (la gaseosas solo la echamos en este momento si lo vamos a cocinar en el momento, si vamos a dejar reposar la masa en la nevera la añadiremos más tarde). Batimos.

Pelamos y cortamos en rodajas las manzanas.

Vertemos la mezcla en el molde y colocamos las rodajas de manzana por encima. Introducimos en el horno durante 19 minutos a 200º.

Mientras está en el horno batimos el resto de azúcar con la mantequilla y las dos yemas.

Sacamos la tarta del horno, ponemos la mezcla de yema y mantequilla por encima y metemos en el horno otros 7 minutos a la misma temperatura.

Ahora ya solo queda probar esta maravilla de la repostería.