Resultados de la quiniela de los Oscar

Recordaréis que hace unas semanas decidimos poner a prueba nuestras dotes como videntes y nos aventuramos a pronosticar los premios Oscar. Hemos de decir que sin mucho éxito, si no nos falla la memoria, el veredicto final quedó en dos aciertos sobre nueve categorías intentadas. Mejor nos seguiremos dedicando a las gaseosillas en vez de a las estatuillas.

A estas alturas estaréis al día con los ganadores y la polémica con le premio a mejor película que ha dado la vuelta al mundo, pero para los despistados, aquí podéis consultar el listado.

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La gala será recordada y pasará a la historia como el mayor fiasco en la historia al anunciar “La La Land” como ganadora de mejor película cuando en realidad el premio era para “Moonlight”. Cinta que acabó llevándose también el premio a mejor guion adaptado y mejor actor de reparto. Con un presupuesto muy ajustado, esta cinta rodada en Miami y basada en hechos reales, contó con tres actores para un mismo personaje se convirtió en la gran triunfadora de la noche.

En fin, no siempre se puede acertar en esta vida. Probaremos le año que viene, hasta entonces, seguiremos haciendo recetas. Como la de este viernes, que viene con extra de dulce. ¡No os la perdáis!

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Magdalenas francesas, receta original

Magdalenas

Las magdalenas francesas tienen su origen en la región de Commercy, Lorena. Cuenta la historia que nacieron de manos de una sirvienta francesa, Madeleine Paulmier. Siempre elaboraba esta receta para el rey de Polonia, Stanislas Leszczynski, en el palacio situado en el ducado de Lorena.

Con el paso del tiempo se ha extendido a muchos países de Europa y ha adoptado diferentes formas.

Hoy vamos a preparar las tradicionales magdalenas francesas con su característica forma de concha, y con su receta tradicional. Le añadiremos nuestro gasificante “El Tigre” para añadirle más esponjosidad y potenciar su sabor original.

En primer lugar, vamos a ver los ingredientes que necesitamos:

3 huevos frescos

200 gramos de harina

50 cl. de leche entera

100 gramos de mantequilla

90 gr de azúcar

25 gramos de miel

1 sobre doble de gasificante “El Tigre”

Ralladura de un limón

Con estas cantidades te saldrán unas 20 unidades aproximadamente.

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· Para su elaboración, es necesario que la mantequilla esté a temperatura ambiente (tipo pomada), al igual que los huevos.

· En un bol grande, mezcla los huevos con el azúcar, la miel y la ralladura de limón.

· A continuación añade la harina y el sobre doble de gasificante “El Tigre”. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

· Ahora incorpora la leche y la mantequilla y sigue integrando con el resto de ingredientes..

· Cubre el bol con un film y guarda en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

· Precalienta el horno a 220º.

· Unta el bol, de metal o silicona, pero con los huecos en forma de concha, con un poco de mantequilla derretida.

· Vierte la mezcla en todos los huecos y hornea unos 7-8 minutos, o hasta que las magdalenas hayan empezado a subir. A continuación baja la temperatura a 180º y sigue horneando otros 5-6 minutos más.

· Para desmoldarlas más fácilmente, retíralas del molde mientras aún estén tibias. Entonces deja que enfríen sobre una rejilla y disfrútalas. 

– Con el molde tradicional de metal, te saldrán más crujientes y con ese color rubio tostado que las hace tan atractivas –

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Por la mañana en el desayuno o por la tarde en la merienda y con chocolate o café, ¡no has probado nada igual!

Beneficios de la carbonatación

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No es ningún secreto que el agua constituye aproximadamente el 60% del peso corporal y que es, por tanto, indispensable para la vida. La hidratación, pues, no es un asunto baladí. No obstante, hay quien aborrece el agua y prefiere el uso de refrescos, por lo general azucarados, para calmar la sed.

Motivos hay unos cuantos. Tienen un buen sabor, están por todos lados y su alto contenido en cafeína crea adicción. Pero claro, todavía son mayores los motivos por los que evitar abusar de este tipo de refrescos: aumento de peso y obesidad, diabetes, debilitamiento de los huesos, osteoporosis o el problema de las caries y la erosión dental, por nombrar algunos.

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El agua carbonatada es buena para la hidratación, además, también es conveniente que el agua proporcione las sales minerales que necesita nuestro organismo. Nuestros sobres de gaseosa en polvo mineralizan el agua gracias a la mezcla de bicarbonato sódico y ácido cítrico, si bien el agua efervescente cuenta con un efecto hidratante menor que el mismo volumen de agua sin gas. De todos modos, el sabor y la textura del agua carbonatada puede conducir a que una persona beba un volumen mayor de agua efervescente comparado con el que hubiera consumido de agua sin gas. La carbonatación es una forma de incrementar el interés del consumidor con respecto a beber agua.

Bien es sabido que hubo en España gran tradición de hacer gaseosas. País caluroso, industria barata. Servían para endulzar el vino cosechero, así, el que no las usaba para un bizcocho, disfrutaba nuestras gaseosillas en forma de refresco. Gustaba a niños y a viejos. El consumo de esta bebida en polvo es casi desconocido para las nuevas generaciones, pero los sobrecillos aún siguen vigentes. Como sabéis, vienen presentados en un sobre doble. Uno contiene el ácido cítrico y otro el bicarbonato sódico. Y es mucho más saludable que cualquier refresco.

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Bitterballen, el snack de la cocina holandesa

Bitterballen

Es un plato tradicional de Holanda que podemos encontrar en todos los bares y pubs. Esta tapa se llaman en holandés bittergarnituur, cuya traducción es algo así como “guarnición para lo amargo”. Lo amargo sería una bebida alcohólica y la guarnición podría ser, unos cremosos tacos de queso gouda, algo de embutido local y naturalmente, las deliciosas bitterballen, que es el aperitivo favorito de los holandeses.

Habitualmente se preparan con carne de vacuno de primera calidad, entre otros ingredientes y, hoy las vamos a cocinar este con nuestro producto estrella “El Tigre”. El gasificante le aportará un extra de esponjosidad al rebozado, manteniendo los sabores intactos.

Los ingredientes se combinan y se refrigeran antes de cocinar para que los elementos que forman el bitterballen queden bien incorporados. Tienen forma redonda (de 3 a 5 cm de diámetro) y se suelen servir en un ramekin, un pequeño bol y con unas gotas de mostaza.

Ingredientes:

400 gr. de carne cocida en tiras

100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (tipo pomada)

150 gr. de harina

700 ml de caldo de vaca

30 gramos de cebolla picada.

1 cucharada de perejil picado

400 gr. de carne cocida en tiras

Sal

Pimienta

Nuez moscada

Para el empanado o rebozado:

50 gr. de harina

2 huevos batidos

50 gr. de pan rallado

1 sobre doble de gasificante “El Tigre”.

Bitterballen, el snack de la cocina holandesa. 2

¿Dispuesto para la elaboración?

· En una cazuela al fuego, vierte la harina junto con la mantequilla y remueve hasta que consigas una pasta bien espesa.

· Seguidamente, vas añadiendo el caldo muy lentamente sin dejar de remover y hasta que absorba todo el líquido. Sigue cociendo a fuego lento unos minutos más.

· A continuación, añades la cebolla picada, el perejil y la carne cortada en finas tiras hasta que se transforme en una masa espesa y homogénea.

· Llegados a este punto, vierte toda la mezcla en una bandeja grande y plana. Cubre con film y guarda en el frigorífico de 6 a 8 horas mínimo.

Transcurrido el tiempo, retira y reserva.

¡Y ahora viene el rebozado!

· Primero bate las dos claras de huevo. En un bol aparte, vierte la harina, las yemas de huevo, el pan rallado y el sobre doble de gasificante “El Tigre” y remueve bien. Después incorporas las claras y el perejil picado.

· Con la ayuda de una cuchara como medida, toma porciones de la masa reservada en la bandeja y báñala por completo en la mezcla del bol.

· Fríe las bitterballen de cuatro en cuatro hasta que estén doradas. Deja reposar unos minutos en papel absorbente y sirve.

Puedes acompañarlas con un poco de mostaza y, por supuesto, con unas crujientes patatas fritas. Tal y como hacen en Holanda – 

¿Cómo actúa el bicarbonato de sodio en el cuerpo?

El bicarbonato sódico es un compuesto sólido cristalino de color blanco y disoluble en agua. Una mezcla salina con propiedades tanto ácidas como básicas y que actúa como tampón químico. Su fórmula química es NaHCO3 y se puede encontrar como mineral en la naturaleza o producirse artificialmente.

Se trata de una sustancia química que puede reaccionar con pequeñas cantidades de ácido, ayudando a prevenir los cambios en el pH (donde éste es una medida de solución de acidez).

Para mantener sana la salud celular y torrente sanguíneo, es muy importante que el pH permanezca relativamente constante.

Nuestro cuerpos aloja gran cantidad de bacterias y hongos que viven, crecen y sobreviven cordialmente cuando nos alimentamos y vivimos de forma saludable. Sin embargo, pueden convertirse en algo maligno cuando alteramos su hábitat. Esta perturbación puede ser debida al consumo desmesurado de azúcares o hidratos de carbono, o por la ingesta de aguas contaminadas, medicamentos, etc.

El equilibrio del pH es clave para disfrutar de una buena salud, es muy importante identificar si hay peligro de acidez elevada para no poner en riesgo nuestra salud.

El pH mide la alcalinidad de una sustancia (de 0 a 14). Si el pH es 7, se considera neutro. Cuando es superior a 7 es alcalina pero, si por el contrario es inferior, se convierte en ácida. La medida perfecta, para que nuestro organismo trabaje correctamente, está en mantenerlo entre el 7,35 y el 7,45. De esta manera conseguimos tener un pH equilibrado.

Los malos hábitos alimenticios y el estilo de vida poco saludable, son a menudo los causantes de este desequilibrio. Si es más ácido que alcalino, puede provocar que el cuerpo deje de eliminar toxinas y se produzca una mala absorción de los nutrientes.

Por este motivo, es importante tomar medidas al respecto y buscar la forma de alcalinizar nuestro cuerpo para equilibrarlo.

¿Sabías que el bicarbonato de sodio es una opción estupenda para alcalinizar tu cuerpo?

Cuando el nivel de acidez de nuestro cuerpo es elevado es más propenso a enfermar y contraer patologías crónicas como la diabetes, artritis, alergias u osteoporosis entre otras. Al alterarse el pH la sangre reacciona y puede ocasionarnos algunas molestias como, dolor de cabeza, problemas digestivos, un descenso de mineralización en las uñas, el cabello, etc.

El bicarbonato de sodio nos ayuda a equilibrar los niveles”. Cuando practicamos algún ejercicio físico, nuestro cuerpo nos pide más oxígeno del que habitualmente tenemos y , como respuesta quemamos ácido láctico produciéndose un desequilibrio del pH en las células musculares, descendiendo a niveles más bajos de lo normal. Como resultado, los músculos pierden la habilidad de contraerse y recuperarse, provocando una fatiga y un dolor que, sin duda, todos hemos padecido.

El bicarbonato sódico tiene una concentración de pH de 8,4, siendo de gran ayuda para elevar los niveles y llevarlos al nivel neutro, 7. Tiene muy pocos efectos adversos y si muchos beneficios para los deportistas. Por supuesto, ¡siempre sin abusar!

– Una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio tomada en el marco de una rutina de ejercicios apropiada, no solo es útil sino muy recomendable –

Aquí tenemos algunas otras recomendaciones:

· Aumenta el consumo de frutas y verduras, preferiblemente de hoja verde y cruda. Incluye en tu dieta los cereales, las algas y todos los alimentos de origen vegetal combinándolo con pequeñas porciones de alimentos de origen animal. Evita al máximo el consumo de fritos y alimentos procesados.

· Limpia tu hogar con productos naturales como el bicarbonato de sodio, el limón y el vinagre.

· Bebe diariamente un vaso de agua con una cucharadita de bicarbonato de sodio.

Con la ayuda de “El Tigre”, nuestra vida cada día más fácil y saludable.

Galletas del amor para San Valentín

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En las fechas previas a San Valentín la red se llena de recetas originales para celebrar el amor. Nosotros somos más de la teoría de regar el amor con cariño y a diario pero el 14 de febrero nos sirve de excusa perfecta para meternos en la cocina y elaborar recetas ricas y vistosas.

Las galletas de hoy son unas galletas de aceite de oliva y chips de chocolate que hemos hecho en otras muchas ocasiones pero adaptadas para celebrar el Día de los Enamorados. Vamos que lo que hemos hecho es coger un molde de corazón y cortar la masa con él para tener unas deliciosas galletas del amor.

Nos gusta mucho esta receta porque sustituimos la mantequilla por el aceite de oliva virgen extra y el azúcar blanco por el moreno por lo que conseguimos unas galletas mucho más saludables. Y están deliciosas. Sirven también como pastas de té. Los ingredientes son básicos y la elaboración muy sencilla.

Ingredientes:

1 huevo

120 gramos de azúcar moreno

100 mililitros de aceite de oliva virgen extra

1/2 cucharadita de bicarbonato El Tigre

240 gramos de harina

100 gramos de chips de chocolate

Elaboración:

En un bol echamos el huevo y el azúcar y batimos bien. Incorporamos el aceite, la harina y el bicarbonato y mezclamos bien con la ayuda de una espátula. Lo puedes hacer con las manos de forma que vayas amasando pero si no quieres ensuciarte es mejor integrar los ingredientes con la espátula y cuándo obtengas una masa manejable ya puedes seguir amasando con las manos.

Añade los chips de chocolate y ahora sí, con las manos, vete mezclando y amasando. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo dejando un grosor de un centímetro aproximadamente y con la ayuda de un molde en forma de corazón vas cortando las galletas.

En una bandeja de horno, pon una lámina de papel vegetal y vete poniendo las galletas con cuidado de que no se rompan. Precalienta el horno a 180 º e introduce las galletas. En 12 minutos las tendrás listas.

Deja que se enfríen antes de probarlas y disfruta del…

¡AMOOOOR!

El Tigre se moja con los Oscars

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Hace unos días veíamos cómo se cumplían casi todas las apuestas en la entrega de los Goya, donde la Academia celebra la calidad del cine español cada año. A lo largo de su historia, la Academia ha reconocido con el Goya, o con su nominación, el trabajo tanto de técnicos, profesionales anónimos para el gran público, como de grandes estrellas españolas y foráneas. Así pues vimos cómo Emma Suárez hizo historia con su doblete o cómo Tarde para la Ira era galardonada como mejor película.

A finales de mes tendrá lugar la edición número 89 de la gala de los Oscars  y, desde El Tigre, hemos querido mojarnos y apostar por nuestros favoritos. La madrugada del próximo 26 de febrero, estaremos listos para brindar por los ganadores con unas gaseosillas hasta arriba de burbujas. Estos son los nominados, en negrita destacamos nuestros elegidos:

MEJOR PELÍCULA

.- Moonlight

.- Manchester frente al mar

.- La La Land

.- Comanchería

.- La llegada

.- Hasta el último hombre

.- Lion

.- Fences

.- Figuras ocultas

MEJOR DIRECCIÓN

.- Damien Chazelle (La La Land)

.- Kenneth Lonergan (Manchester frente al mar)

.- Barry Jenkins (Moonlight)

.- Dennis Villeneuve (La llegada)

.- Mel Gibson (Hasta el último hombre)

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MEJOR ACTOR PROTAGONISTA

.- Casey Affleck (Manchester frente al mar)

.- Ryan Gosling (La La Land)

.- Viggo Mortensen (Captain Fantastic)

.- Dencel Washington (Fences)

.- Andrez Garfield (Hasta el último hombre)

MEJOR ACTRIZ PROTAGONISTA

.- Isabelle Huppert (Elle)

.- Ruth Negga (Loving)

.- Natalie Portman (Jackie)

.- Emma Stone (La La Land)

.- Meryl Streep (Florence Foster Jenkins)

MEJOR ACTOR DE REPARTO

.- Mahershala Ali (Moonlight)

.- Jeff Bridges (Comanchería)

.- Lucas Hedges (Manchester frente al mar)

.- Dev Patel (Lion)

.- Michael Shannon (Animales nocturnos)

MEJOR ACTRIZ DE REPARTO

.- Viola Davis (Fences)

.- Naomi Harris (Moonlight)

.- Nicole Kidman (Lion)

.- Octavia Spencer (Figuras ocultas)

.- Michelle Williams (Manchester frente al mar)

MEJOR GUION ORIGINAL

.- Taylor Sheridan (Comanchería)

.- Damien Chazelle (La La Land)

.- Giorgos Lanthimos y Efthimis Filippou (Langosta)

.- Kenneth Lonergan (Manchester frente al mar)

.- Mike Mills (20th Century Women)

MEJOR GUION ADAPTADO

.– Eric Heisserer (La llegada)

.- August Wilson (Fences)

.- Allison Schroeder y Theodore Melfi (Figuras ocultas)

.- Luke Davis (Lion)

.- Barry Jenkins y Tarell Alvin McCraney (Moonlight)

MEJOR PELÍCULA DE HABLA NO INGLESA

.- El viajante ( Irán, Asghar Farhadi)

.- Toni Erdmann (Alemania, Maren Ade)

.- Land of mine (Bajo la arena) (Dinamarca, Martin Zandvliet)

.- Tanna (Australia, Bentley Dean y Martin Butler)

.- Un hombre llamado Ove (Suecia, Hannes Holm)

Bica blanca de laza. El bizcocho con sabor gallego.

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Nos encanta hacer este tipo de recetas, esas que desprenden sabor a tradición, a hecho con amor y ternura. Recetas capaces de trasladarte en el tiempo con un solo bocado. Es increíble cómo en el momento que se empieza a cocinar, el aroma ya te llena de recuerdos la memoria. Pues eso nos pasa a nosotros con la bica gallega. Esta delicia de bizcocho con sabor a mantequilla nos traslada a aquellas vacaciones que pasamos recorriendo las Rías Bajas. Descubrimos lugares espectaculares, gente maravillosa y gastronomía deliciosa.

La bica es un bizcocho muy jugoso y esponjoso con un sabor suave a mantequilla. Su miga es más consistente y con una tonalidad más clara de lo habitual, debido a la nata y la mantequilla que se utiliza en su preparación. Vamos a ello, solo deciros que os animéis a probar un pedacito de Galicia a través de uno de sus dulces más tradicionales.

Ingredientes:

400 gramos de harina de trigo

200 gramos de mantequilla

200 gramos de azúcar

200 mililitros de nata líquida

4 o 6 huevos (depende del tamaño)

1 sobre doble de gaseosa El Tigre

Preparación:

En un bol echamos la mantequilla y la dejamos que coja temperatura ambiente. Añadimos el azúcar y batimos con ayuda de una varilla. A continuación vamos añadiendo los huevos de uno en uno y batiendo entre uno y otro hasta que quede todo bien mezclado. Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar.

En otro bol tamizamos la harina y añadimos el sobre doble de gaseosa El Tigre . Unimos ambas mezclas y batimos mucho, es necesario que quede bien batido.

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Precalentamos el horno a 180º, introducimos la masa en un molde rectangular y espolvoreamos con bastante azúcar y metemos en el horno durante unos 40 minutos. Para comprobar que la bica está bien cocinada, introducimos un palillo en el centro y si sale seco ya está lista.

 

Ultramarinos, ¡qué lugares! (V)

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Este es nuestro segundo paseo por Madrid, y con él acabamos nuestra serie “Ultramarinos, qué lugares” de la capital. Como ya sabéis, aquí algunas de las mantequerías y tiendas de ultramarinos centenarias sobreviven pese al auge de las grandes superficies. En la entrega anterior os hablamos de Mantequerías Andrés, en el Paseo de los Olmos, Hijos de Lechuga, en la calle Mayor y de Bartolomé, en el número 2 de la calle Sal. Hoy os presentamos otros dos comercios de toda la vida.

El primero ocupa el lugar que en su día ocupo Casa Varona, dedicados a la alimentación desde 1877, en la plaza de Matuta. El futuro de la Mantequería Cabello, igual que muchos comercios de este tipo, también pasa por la especialización en productos de calidad. Tiene fama de ser el lugar donde están las mejores legumbres de toda España. Los restaurantes con los cocidos y fabadas más famosos, como Casa Lucio o Viejo Madrid, compran aquí los productos. Infinidad de botes de todo tipo, trufas negras o pollo al curry con arroz cuidadosamente etiquetados conviven en perfecta armonía con latas de los mejores ahumados, ventrescas y algún que otro tesoro más.

Con los años los productos que venden han ido cambiando pero si hay algo que sigue caracterizando a esta tienda es tener productos que casi nadie o nadie más tiene. “Cuando no existían las grandes superficies, había mucho más trabajo”, lamenta Mario Cabello, actual propietario. “En 500 metros a la redonda, podías encontrar 30 o 40 tiendas como ésta. Hoy sólo quedo yo”. Otra de las curiosidades de la tienda que llama la atención de muchos clientes es la colección de latas de cerveza y espejos que el hermano de Mario, Ángel, ha dejado en las paredes.

El bisabuelo de Miguel Ferreros, el dueño actual de Los Ferreros, fundó junto a su hermano una tienda de ultramarinos en una de las calles de acceso a la Plaza Mayor, la mayor zona comercial de la época. Este curioso comercio se transformó de ultramarinos en carnicería, volviendo a convertirse tiempo después en la tienda de alimentación que es hoy. Actualmente vende quesos, fiambres, vinos, azafrán y algunos otros productos típicos de España, enfocado sobre todo al turismo de la zona. “Antes se trabajaba más. Había más clientes, más movimiento y más restaurantes a los que suministrábamos el género. Eso ha cambiado”, comenta Miguel. “Ahora subsisto por el turismo, gracias a la situación que tengo. La clientela de barrio cada vez es más pequeña”.

Ha pasado más de un siglo desde que se fundó la tienda y han cambiado muchas cosas, pero el local sigue manteniendo algunos de los muebles y piezas originales. En la trastienda se conserva una cámara frigorífica con puertas de madera, todavía en uso, un reloj de pared y una pequeña oficina desde donde se controla todo y se hacen las cuentas.

Los pequeños supermercados y los establecimientos de los chinos abiertos en las zonas antiguas de Madrid durante los últimos años han hecho mucho daño a este tipo de comercios. Pero siguen luchando para defender su espacio en el comercio tradicional de Madrid.