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Magdalenas tradicionales gallegas

Hay recetas que llegan con historia, con acento y con cariño. Estas magdalenas gallegas nos las envía nuestra amiga Isabel, compartiendo una de esas elaboraciones de siempre: sencillas, esponjosas y con aroma a limón recién rallado.

Un clásico que nunca falla.

 Ingredientes

  • 2 huevos
  • Ralladura de limón
  • 100 g de harina
  • 75 g de azúcar
  • 80 g de mantequilla derretida
  • ½ yogur griego
  • Unas gotas de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal
  • 1 sobre de Soda El Tigre

Elaboración

  1. Batir los huevos y el azúcar
    En un bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y gane volumen.
  2. Incorporar los líquidos
    Añade la mantequilla derretida (templada), el medio yogur griego y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.
  3. Aromatizar
    Incorpora la ralladura de limón y la pizca de sal. Ese toque cítrico es el que aporta frescura y personalidad a estas magdalenas.
  4. Harina y soda
    Añade la harina tamizada y el sobre de Soda El Tigre. Mezcla con movimientos suaves hasta conseguir una masa homogénea, sin sobrebatir.
  5. Reposo
    Deja reposar la masa unos 10–15 minutos para que gane textura.
  6. Horneado
    Rellena los moldes hasta ¾ de su capacidad y hornea en horno precalentado a 180 ºC durante unos 15–20 minutos, hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio.
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Magdalenas caseras con copete alto: el secreto está en el frío y en el calor

Si hay algo que distingue a una buena magdalena casera, es ese copete alto y orgulloso que asoma por encima del molde. Conseguirlo no es cuestión de suerte: basta con una buena masa, un reposo adecuado y un golpe inicial de horno bien caliente.


Con esta receta sencilla, elaborada con sobres dobles de soda El Tigre, lograrás magdalenas esponjosas, aromáticas y con un copete perfecto.

Ingredientes (para 18–20 magdalenas)

  • 4 huevos
  • 100 ml de nata para montar
  • 120 g de azúcar
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 350 g de harina
  • 3 sobres dobles de soda El Tigre
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de limón o naranja (opcional)
  • Azúcar para espolvorear por encima (opcional)

Preparación paso a paso

1. Prepara la masa

  1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado de volumen.
  2. Añade la nata y el aceite de girasol, mezclando suavemente.
  3. Incorpora la harina tamizada, la pizca de sal y los 3 sobres dobles de soda El Tigre.
  4. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  5. Si te gusta un toque cítrico, añade ralladura de limón o naranja.

2. Deja reposar la masa: el truco del copete

Guarda la masa en la nevera durante 1 hora.
Este reposo permite que los ingredientes se asienten y que el choque térmico con el horno muy caliente ayude a que la magdalena suba de forma explosiva, creando el copete alto.

3. Prepara el horno

Precalienta el horno a 230ºC (muy caliente).
Coloca las cápsulas de papel dentro de un molde rígido para que mantengan bien la forma y favorezcan el crecimiento vertical.

4. Hornea con golpe de calor

  1. Llena las cápsulas hasta ¾ de su capacidad.
  2. Puedes espolvorear un poco de azúcar por encima para un acabado crujiente.
  3. Introduce las magdalenas en el horno a 230ºC durante 5 minutos.
  4. Sin abrir el horno, baja la temperatura a 180ºC y hornea 10–12 minutos más, hasta que estén doradas y el copete bien formado.

5. Enfría y disfruta

Déjalas enfriar sobre una rejilla para que no cojan humedad.
Quedarán tiernas, aromáticas y con un copete perfecto que hará que parezcan de obrador profesional.

Por qué funciona este método

  • Reposo en frío: tensa la masa y potencia el “golpe de subida” inicial.
  • Horno muy caliente: el choque térmico hace que la superficie se abra y crezca hacia arriba.
  • Soda El Tigre: la fórmula tradicional que aporta aireado, suavidad y ese sabor auténtico de siempre.
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Magdalenas de chocolate y plátano: esponjosas, aromáticas y fáciles de hacer

Hay recetas que huelen a casa, a tardes tranquilas y a meriendas con sabor a siempre. Estas magdalenas de chocolate y plátano son una de ellas: sencillas, jugosas y con ese toque especial que solo se consigue al mezclar cacao puro con fruta madura.


Además, gracias a los sobres dobles de soda El Tigre, quedan increíblemente esponjosas sin necesidad de complicarse.

Ingredientes (para unas 18–20 magdalenas)

  • 4 huevos
  • 100 ml de nata para montar
  • 120 g de azúcar
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 350 g de harina
  • Cacao en polvo al gusto (2–4 cucharadas aprox.)
  • 3 sobres dobles de soda El Tigre
  • 1 plátano muy maduro (opcional pero recomendado para un aroma más intenso)
  • Una pizca de sal
  • Opcional: pepitas de chocolate para decorar

Preparación paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
  3. Añade la nata y el aceite de girasol, mezclando suavemente hasta integrar.
  4. Incorpora el plátano triturado (si lo usas). Le dará sabor y mucha jugosidad.
  5. En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, la pizca de sal y los 3 sobres dobles de soda El Tigre.
  6. Ve añadiendo los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco, con movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea.
  7. Reparte la masa en cápsulas de magdalena, llenándolas hasta ¾ de su capacidad.
  8. Si te gustan más chocolateadas, añade pepitas de chocolate por encima.
  9. Hornea durante 15–18 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  10. Déjalas enfriar sobre una rejilla… si puedes resistirte.

El truco Tigre

Los sobres dobles de soda El Tigre permiten que las magdalenas suban de forma natural, consiguiendo un interior tierno y aireado. Es la fórmula tradicional que nunca falla y que hemos heredado de nuestras cocinas de siempre.

Perfectas para…

  • El desayuno del fin de semana
  • Una merienda casera
  • Preparar con niños
  • Congelar y disfrutar cuando quieras
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Bizcocho de calabaza y chips de chocolate

Ingredientes:
▪️2 huevos
▪️200 gramos de azúcar
▪️2 sobres dobles de El Tigre
▪️90 ml de aceite de girasol
▪️300 gramos de calabaza cocida
▪️200 gramos de harina
▪️canela y chispitas de chocolate

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Rosquillas tontas de San Isidro

¡La tradición madrileña más dulce llega a nuestra cocina! preparamos de forma sencilla la receta de rosquillas tontas de San Isidro, uno de los dulces típicos de las fiestas de San Isidro. Nada como el sabor casero para celebrar cualquier festividad. El nombre viene porque son las más simples de todas las rosquillas típicas de San Isidro: no llevan cobertura, ni glasa, ni almíbar. A diferencia de sus “hermanas” listas, francesas o de Santa Clara, estas van “a cara lavada”, solo con su sabor tradicional y su textura esponjosa. Son las más antiguas y auténticas, y aunque sean “tontas”, tienen mucha historia y están buenísimas.

En El Tigre nos enamoramos de todas las recetas tradicionales, así que nos ponemos manos a la masa. Toma nota y a la cocina, ¡Te van a encantar!

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 90 g de aceite de oliva suave
  • 30 ml de anís (el secreto del sabor auténtico)
  • 1 sobre de soda El Tigre (imprescindible)
  • 300-400 g de harina (la que admita la masa)

 Preparación:

  1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.
  2. Añadimos el aceite y el anís, mezclando bien.
  3. Incorporamos el sobre de soda y vamos añadiendo la harina poco a poco, hasta obtener una masa suave pero que no se pegue a las manos.
  4. Formamos las rosquillas y las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal.
  5. Horneamos a 180ºC (precalentado) durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

¡Y listo! Rosquillas caseras con ese sabor tan castizo que nos transporta directo a las fiestas de San Isidro

¿Os animáis a hacerlas? ¡Son tontas, pero están riquísimas!

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Bizcocho navideño de jengibre y canela con glaseado de naranja

Ingredientes:

  • 230 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar
  • 5 huevos
  • 240 g de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 400 g de harina
  • 2 sobres dobles de soda El Tigre

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.

Añadimos los huevos uno a uno y sin dejar de batir.

Añadimos la leche, la vainilla y los dos sobres de El Tigre.

En un bol mezclamos la harina con las especias y mezclamos con el resto de la masa.

Vertemos en un molde de silicona para bundtcake, lo embadurnamos de mantequilla previamente.

Horneamos durante 45 minutos.

Decoramos con glaseado de naranja: mezclamos 80 gramos de azúcar glaseado con un poco de zumo de naranja y vamos mezclando para conseguir una textura pastosa pero que se pueda verter por encima del bizcocho.. (Cuanto más zumo le añadas más liquido es el glaseado)

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Pan dulce de calabaza sin gluten

¡Es tiempo de calabazas y de endulzar tus días con este pan dulce de calabaza! Esponjoso, aromático y con un topping crujiente que te hará repetir. Además, es sin gluten y perfecto para acompañar un café o té en estas tardes otoñales.

Ingredientes para el pan:

  • 2 huevos
  • 175 g de puré de calabaza casero
  • 125 g de harina de arroz + 50 g de harina de almendras
  • 50 g de azúcar moreno o de coco
  • Canela, jengibre y una pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite o mantequilla
  • Un chorrito de leche
  • Con 2 sobres dobles de Soda El Tigre para un toque esponjoso y mágico

Para el topping dulce:

  • Harina de arroz o almendras
  • Azúcar moreno
  • Mantequilla o aceite de coco
  • Canela

¿Cómo prepararlo?
Mezcla los ingredientes secos y húmedos hasta obtener una masa homogénea.
Añade la Soda El Tigre para esa textura perfecta.
Cubre con el topping dulce y hornea a 180 °C por 40 minutos.

🎃 Tip especial: Usa puré de calabaza casero, asándola en el horno o en la air fryer con un toque de sal y aceite de oliva. ¡El resultado es insuperable! 🍂

¿El resultado? Un pan dulce de calabaza que te enamorará en cada bocado. Suave, dulce y con el sabor perfecto de esta temporada. 🧡

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Galletas de calabaza sin gluten

Estas galletas de calabaza sin gluten son perfectas para aprovechar la temporada de calabazas y disfrutar de un postre saludable y delicioso. Su textura suave y su sabor especiado, acompañado de chips de chocolate, las convierten en un bocado irresistible para toda la familia.

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 200 gramos de puré de calabaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
  • 150 gramos de harina de arroz
  • 50 gramos de harina de avena (sin gluten) o almendras
  • 3 cucharadas de miel o agave
  • Pizca de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Chips de chocolate al gusto
  • 1 sobre doble de Soda el Tigre

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
  2. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate el huevo con la miel (o agave), el puré de calabaza, el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Incorpora las especias: Añade la canela, el jengibre y la pizca de sal a la mezcla húmeda.
  4. Añade las harinas: Incorpora poco a poco la harina de arroz y la de avena (o almendras), mezclando con cuidado hasta que se integren.
  5. Agrega la Soda el Tigre: Disuelve el sobre doble de Soda el Tigre en una pequeña cantidad de agua, mézclalo rápidamente con la masa para activar el efecto de esponjosidad.
  6. Incorpora los chips de chocolate: Mezcla los chips de chocolate con suavidad.
  7. Forma las galletas: Con la ayuda de una cuchara, coloca porciones de masa en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que no se junten al hornear.
  8. Hornea: Hornea las galletas durante 15-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
  9. Enfría y disfruta: Retira las galletas del horno, deja que se enfríen sobre una rejilla y ¡disfruta de su delicioso sabor!

Estas galletas son ideales para disfrutar como snack o merienda, con un toque saludable y otoñal que encantará a todos.

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Bizcocho de castaña sin gluten

El otoño nos regala uno de los frutos más emblemáticos de esta estación: las castañas. Su sabor suave y su versatilidad en la cocina las convierten en un ingrediente perfecto para preparar dulces caseros, como este delicioso bizcocho de castaña sin gluten. Ideal para quienes buscan disfrutar de un postre otoñal sin renunciar al sabor y con la ventaja de ser apto para intolerantes al gluten.

Este bizcocho es una auténtica delicia: esponjoso, con un toque dulce y el inconfundible sabor de las castañas. Es perfecto para acompañar una taza de té o café en las tardes frescas de otoño, mientras disfrutamos de los colores de esta mágica estación.

Si tienes castañas frescas en casa, esta receta es una manera maravillosa de aprovecharlas al máximo y sorprender a tu familia con un postre saludable y lleno de sabor. ¡Te encantará! 

Ingredientes:

  • 150 gramos de castañas tostadas y trituradas 
  • 110 gramos de harina de arroz sin gluten 
  • 40 gramos de miel 
  • 45 ml de aceite de oliva 
  • 2 huevos 
  • Pizca de Sal 
  • 1 cucharadita de vainilla 
  • 1 cucharadita de canela 
  • 50ml de leche 
  • 2 sobre doble de soda el tigre 

Elaboración:

Para tostar las castañas; le cortas una cruz de arriba hacia abajo, la llevas al airfryer durante 15 minutos a 190 grados. Luego la pelas y listo 

Elaboración crumble de castañas:

  • 50 gramos de castañas tostadas y triturada 
  • 1 cucharada de miel 
  • Pizca de canela 
  • Un chorrito Agua 

En una sartén, echas las castañas la tuestas un poco más, añades la miel, canela y un poco de agua. Deja que se caramelice unos minutos y listos. 

Horneas el bizcocho a 180ºC durante 25 minutos.

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Pan de molde de lino. Casero y sin harinas

Si estás buscando una opción sin harinas, rica en proteínas y muy sencilla de preparar, este pan de lino es para ti. Es perfecto para aquellos momentos en los que no puedes o no quieres consumir harinas, pero sigues queriendo algo nutritivo y delicioso. Esta receta la hemos adaptado del perfil de Instagram de Fabian León, quien también la describe como ideal para el día a día. ¡Vamos a ello!

Ingredientes:

  • 600 gramos de claras de huevo
  • 200 gramos de lino (molido o triturado finamente)
  • 1 pizca de sal
  • un sobre doble de soda El Tigre
  • Especias al gusto (puedes añadir orégano, ajo en polvo, tomillo o cualquier especia que prefieras)

Instrucciones:

  1. Preparar el lino: Muele el lino hasta obtener una textura fina, similar a una harina. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o una batidora potente.
  2. Montar las claras: En un bol grande, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Es importante que las claras estén bien montadas para que el pan quede esponjoso.
  3. Mezclar con cuidado: Añade poco a poco el lino triturado a las claras montadas. Hazlo suavemente con movimientos envolventes para evitar que las claras pierdan su aire.
  4. Agregar sal y especias: Añade la pizca de sal, el sobre doble de soda El Tigre y las especias que más te gusten. ¡Aquí puedes ser creativo! Prueba con hierbas aromáticas o incluso un toque de pimentón.
  5. Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla en un molde para pan (previamente engrasado o forrado con papel de horno) y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el pan esté dorado por fuera y bien cocido por dentro. Para comprobar, introduce un palillo en el centro; si sale limpio, ¡está listo!
  6. Dejar enfriar: Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.

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