Galletas de calabaza sin gluten

Estas galletas de calabaza sin gluten son perfectas para aprovechar la temporada de calabazas y disfrutar de un postre saludable y delicioso. Su textura suave y su sabor especiado, acompañado de chips de chocolate, las convierten en un bocado irresistible para toda la familia.

Ingredientes

• 1 huevo
• 200 gramos de puré de calabaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
• 150 gramos de harina de arroz
• 50 gramos de harina de avena (sin gluten) o almendras
• 3 cucharadas de miel o agave
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• Chips de chocolate al gusto
• 1 sobre doble de Soda el Tigre

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol grande, bate el huevo con la miel (o agave), el puré de calabaza, el aceite y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpora las especias: Añade la canela, el jengibre y la pizca de sal a la mezcla húmeda.
4. Añade las harinas: Incorpora poco a poco la harina de arroz y la de avena (o almendras), mezclando con cuidado hasta que se integren.
5. Agrega la Soda el Tigre: Disuelve el sobre doble de Soda el Tigre en una pequeña cantidad de agua, mézclalo rápidamente con la masa para activar el efecto de esponjosidad.
6. Incorpora los chips de chocolate: Mezcla los chips de chocolate con suavidad.
7. Forma las galletas: Con la ayuda de una cuchara, coloca porciones de masa en la bandeja, dejando espacio entre ellas para que no se junten al hornear.
8. Hornea: Hornea las galletas durante 15-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
9. Enfría y disfruta: Retira las galletas del horno, deja que se enfríen sobre una rejilla y ¡disfruta de su delicioso sabor!

Estas galletas son ideales para disfrutar como snack o merienda, con un toque saludable y otoñal que encantará a todos.