Rosquillas al horno sin gluten

Ingredientes:

• 2 huevos 
• 60 g de endulzante de tu preferencia o azúcar (yo utilicé azúcar de coco) 
• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 
• 100 ml de leche normal o vegetal 
• Ralladura de 1 limón o naranja 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla 
• 250g de harina sin gluten (puedes usar una mezcla comercial) 
• Yo use ( 200 gramos de harina de arroz, 50 gramos de almidón de maíz) 
• 2 sobres dobles de Soda El Tigre
• Una pizca de sal 

Elaboración:

1. Mezclamos primeros los ingredientes líquidos junto con la ralladura.
2. Añadimos la soda como gasificante y mezclamos
3. Añadimos la harina y la pizca de sal
4. Mezclamos e integramos
5. Damos forma y llevamos al horno a 180ºC durante 15-20 minutos
6. Dejar enfriar un poco, pasarlas por leche y azúcar y listo a disfrutar