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¿Qué es eso de gaseosa de repostería?

En determinadas zonas del país las recetas de repostería llevan polvos de hornear para elevar  y esponjar masas, y la marca Royal es la más conocida en estas zonas. Sin emabrago la mayor parte de recetas de masas líquidas hechas en los hornos y panaderías se elaboran con gaseosa de repostería. Incluso las grande industrias suelen usar como gasificante la gaseosa de toda la vida que es una mezcla de bicarbonato y algún tipo de ácido que hace que reaccione generando burbujas de aire para permitir que la mas suba cuando se introduce en el horno. En el caso de Gaseosas El Tigre veréis dos sobres, uno contiene el bicarbonato y el otro el ácido que en nuestro caso es un ácido cítrico.

Como dato curioso os diré que nuestras materias primas tienen su origen en España y Europa, garantizando mayor calidad y cumplimiento de normas alimenticias.

Hay varias diferencias que debemos destacar respecto a otros polvos de hornear:

.- Las levaduras químicas o polvos de aumento van en un solo sobre lo que les obliga a incorporar aditivos que eviten el apelmazamiento del producto. la gaseosa de repostería separa el bicarbonato del ácido y ya no tiene ese problema.

.- las cantidades de producto que van en los sobres de gaseosa suele ser menor que la de los polvos de hornear por lo que evitamos dejar medios sobres abiertos cuando las recetas requieren menos producto (en la mayoría de casos suelen pedir una cucharadita de polvo de hornear y luego el sobre se queda abierto)

.- nuestras gaseosas se transforman en refresco si en lugar de echarlo a la masa lo viertes en un vaso de agua fresquita. Y en este punto quería anotar que además de un refresco que quita la sed de verdad, sirve como remedio digestivo después de los empachos, para evitar ardor e incluso muchos aseguran que si la noche anterior se han pasado con el vino lo primero que hacen es tomar una y adiós a los efectos de la resaca. seguro que me dejo algún secreto más…

Usos:

.- como gasificante alimenticio

.- como refresco saludable

Espero haber aclarado todas vuestras dudas y que empecéis a usar nuestras gaseosas y sodas ya que os garantizamos calidad y efectividad y estaréis contribuyendo a que no se pierda un producto tradicional que lleva en el mercado desde 1915. Sí, habéis leído bien, El Tigre este año cumple 104 años, así que también podemos decir que El Tigre es un producto centenario 😉

 

Gracias por vuestro tiempo

 

 

Bizcochón de chocolate

Hoy os traemos una receta para los amantes del chocolate, un bizcochón parecido a los bizcochones gallegos, esos tan riquísimos y que son ideales para cualquier desayuno que se precie.

Necesitamos ingredientes muy sencillos, presentes en todas las casas, un buen horno y un bonito molde redondo. El aroma que queda en el hogar es delicioso y el sabor del bizcocho cuando lo pruebas es maravilloso.

Con la gaseosas de repostería El Tigre conseguimos que la masa quede perfecta, esponjosa y con volumen 😉

Ingredientes:

6 huevos

75 gramos de harina

150 gramos de azúcar

50 gramos de cacao en polvo

2 sobres dobles de gaseosa El Tigre

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º C.

Separamos las yemas de las claras.

En un bol batimos las yemas junto con el azúcar. Añadimos las harina, mezclamos y reservamos.

En otro bol, batimos las claras junto con la gaseosa de repostería. Añadimos el cacao y mezclamos.

Mezclamos las dos mezclas y las integramos bien.

Vertemos en el molde y llevamos al horno durante 40 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Recibimos una visita especial

Algunos ya sabéis la historia de nuestros gaseosas y muchos conocéis el lugar donde se fabrican gracias a los reportajes que han ido saliendo en televisión. Para los que no tenéis el dato, las cajita de Gaseosas El tigre salen de nuestras instalaciones ubicadas en Cheste.

Desde nuestra fábrica salen varios productos que son: gaseosa, soda, refresco de naranja y de limón en polvo y bicarbonato. Puede resultar curioso conocer la forma artesanal de preparar la fórmula y su posterior envasado y como no hay nadie más curioso que un niño, el Colegio Vicente Blasco Ibáñez programó una excursión con los niños de 3º de Primaria, se lo pasaron fenomenal y aprendieron mucho sobre las materias primas y su origen, el manipulado de las máquinas y herramientas utilizadas en el proceso de fabricación y sobre las normas de seguridad que se deben cumplir para evitar accidentes. Para finalizar pudieron ver la última fase de envasado e incluso experimentaron el uso final del producto aprendiendo a elaborar un refresco saludable en tan solo unos segundos.

Os dejamos con algunas instantáneas de la visita para que veáis lo atentos que estaban y como disfrutaban. Bromeamos con ellos diciéndoles que al finalizar habría examen 😉 jajaja. de esta forma no perdieron detalle.

Luego en su cole, sus profes les animaron a participar haciendo un dibujo de lo que más les había llamado la atención y aquí os dejamos una muestra de la vena artística que manejan estos peques.

Pastel de manzana con crujiente de nuez

El pastel de manzana con crujiente de nuez es una de las recetas top de repostería elaboradas con Thermomix. Nosotros la hemos preparado ayudándonos de este robot de cocina que sin duda deja unas masas espectaculares pero os ponemos las dos versiones para los que no tengáis Thermomix.

De verdad que merece la pena, es deliciosa y aunque nosotros somos más de bizcochos básicos, apenas se nota la manzana, al ser cortada en láminas acaba fundida y parece como si fuera un bizcocho muy cremoso. Esta delicioso y el contraste con el crujiente de nuez es fantástico. Os animamos y recomendamos 100%.

Para el bizcocho:

3 huevos

150 g de azúcar

90 g de aceite de girasol

100 g de leche

180 g de harina de repostería

2 sobres de gaseosas El Tigre

1 pellizco de sal

3 manzanas peladas, sin semillas y cortadas en láminas.

Para el crujiente de nuez:

1 huevo

100 g de azúcar glas

1 cucharada de azúcar avainillado

100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

100 g de nueces

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos junto con el azúcar durante 3 minutos, hasta que doblen su volumen. Añadir el aceite y la leche y batimos unos segundos. Incorporamos la harina y el gasificante El Tigre y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos en un molde de horno y reservamos.

Pelamos las manzanas y la cortamos en láminas. Las colocamos encima de la masa del bizcocho y llevamos al horno durante 30 minutos.

Mientras el bizcocho está en el horno preparamos la cobertura.

Batimos el huevo con el azúcar glas y el azúcar avainillado, añadimos la mantequilla y batimos, añadimos las nueces y mezclamos con una espátula.

Sacamos el bizcocho del horno cuando hayan pasado esos 30 minutos (no apagar el horno) y echamos por encima la cobertura. Volvemos a meter el bizcocho en el horno durante 10 o 15 minutos o hasta que veamos que la cobertura está dorada y crujiente.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Ahora ya solo queda disfrutar de este delicioso pastel. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.

Versión original con Thermomix:

Precalentamos el horno a 180º

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 min/37°C/vel 3,5. A continuación, volvemos a programar 3 min/vel 3,5 sin programar temperatura.

Añadimos el aceite y la leche y mezclamos 3 seg/vel 3.4.

Incorporamos la harina, el gasificante El Tigre y la sal y programamos 6 seg/vel 3. Echamos la mezcla en un molde redondo desmontable de diámetro 28-30 cm previamente engrasado. Colocamos encima las manzanas y horneamos durante 25-30 minutos.

Mientras tanto, sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponemos el huevo, el azúcar glas y el azúcar vainillado y programamos 1 min/vel 3,5.

Incorporamos la mantequilla y programamos 45 seg/vel 3,5.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos las nueces y mezclamos con la espátula.

Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retiramos del horno, echamos la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y volvemos a introducirlo en el horno durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.

Bica blanca gallega

Hoy compartimos con vosotros un bizcocho típico de Galicia, la bica blanca. Nos gusta mucho esta receta, el resultado es delicioso. Sabor a mantequilla, superesponjoso y un toque especial con la nata. Recomendable 100%. Además es muy fácil de hacer y los ingredientes son básicos y sencillos. ¿Os animáis?

Dicen que la gaseosa de repostería es el mejor gasificante para este tipo de dulces y aunque la receta que nos han proporcionado está hecha con otro tipo de impulsor más usado en la zona norte de España con los sobrecitos de El Tigre sale estupenda. Así que si acabáis de oír hablar de este producto no tengáis miedo a usarlo, probadlo y después no querréis otro en vuestra cocina. ¿Qué tendrá nuestro Tigre?

 

Ingredientes:

400 g de harina

4 huevos

200 g de azúcar

200 g de mantequilla

200 g de nata

2 sobres dobles de gaseosa El Tigre

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200 º.

Batimos los huevos junto con el azúcar. Derretimos la mantequilla y la añadimos a los huevos. Añadimos también la nata.

Tamizamos la harina junto con el gasificante y vamos añadiendo poco a poco sin dejar de batir.

Vertemos en un molde cuadrado y llevamos al horno. Bajamos la temperatura del horno a 170 y horneamos durante 45-50 minutos.

Dejamos enfriar y lista para comer.

 

Magdalenas caseras típicas de León

Muchos ya conocéis la utilidad de El Tigre pero todavía hay zonas en España que no utilizan gaseosa para las masas de repostería. En el último año hemos trabajado para que en esas zonas vayan conociendo nuestra marca y la utilidad de los sobrecillos de gaseosa y soda El Tigre. Es el caso por ejemplo de la zona de Castilla y León y de Galicia, sus vecinos suelen usar polvos de hornear o aumento. Hoy compartimos con vosotros una receta típica de un pueblecito de León. La hemos adaptado y elaborado con las gaseosas de El Tigre y han quedado espectacularmente esponjosas. Y, como hemos utilizado huevos de corral, el sabor es bastante distinto al que estamos acostumbrados. ¡Nos han encantado!

Ingredientes:

3 huevos

125 gramos de aceite de girasol

125 gramos de azúcar

150 gramos de harina

2 sobres dobles de gaseosa El Tigre

Ralladura de limón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar, añadimos el aceite y la ralladura de limón. Por otro lado, mezclamos la gaseosa El Tigre con la harina y lo añadimos a la mezcla de los huevos, lo hacemos poco a poco para que se vaya integrando la totalidad de la harina.

Utilizamos moldes de papel, los colocaremos en flaneras rígidas para que la magdalena sea más alta. Vertemos la masa en los moldes dejando un dedito del molde de papel sin rellenar. Espolvoreamos azúcar por encima.

Las llevamos al horno durante 15 minutos y dejamos enfriar.

Ya están listas para comer, ¡Qué delicia!

Rosquillas de orujo al horno

Hoy os traemos unas ricas y sencillas rosquillas, son de orujo y en media horita las tienes listas para comer. Nos ha parecido una receta muy fácil y rápida porque solo hay que mezclar y amasar todos los ingredientes y además son ingredientes que están presentes en todas las casas. Lo que más nos gusta que al ser al horno nos las comemos con menos remordimientos 😉

Ingredientes:

1 huevo

65 gramos de aceite de girasol

65 gramos de azúcar

225 gramos de harina

1 sobre doble de gaseosas El Tigre

5 gramos de orujo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220 º.

En un bol batimos el huevo y añadimos el resto de ingredientes.

mezclamos bien con la ayuda de una espátula y cuando esté todo mezclado terminamos amasando con nuestra propias manos hasta que tenga una textura manejable tipo plastilina para poder ir cogiendo trozos de masa. Vamos formando churritos, juntamos los extremos haciendo la forma de rosquilla.

Pincelamos con huevo batido e introducimos en el horno a 200º durante 15 minutos.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

 

Perrunillas de Huelva

Madre mía, qué receta tan deliciosa. Pensaba que no nos iban a salir pero es más fácil de lo que imaginaba, se hace con ingredientes sencillos de encontrar y cuando están en el horno… ¡qué aroma! y cuando las pruebas… ¡qué sabor! vamos que os la recomendamos 100% de verdad.

Ingredientes:

250 gramos de manteca de cerdo

320 gramos de harina de trigo

250 gramos de azúcar

3 huevos

1 cuchara sopera de aguardiente

Ralladura de limón

1 cucharadita de canela en polvo

1 sobre doble de Gaseosas El Tigre

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Separamos las claras de los huevos.

En un bol, mezclamos las yemas con la manteca de cerdo y el azúcar. Añadimos el aguardiente, la canela y la ralladura y mezclamos. Por último echamos la harina y el sobre doble de gasificante El Tigre. Mezclamos hasta que la masa esté lisa y homogénea. Dejamos reposar media hora en la nevera.

Montamos las claras a punto de nieve con ayuda de varillas eléctricas.

Colocamos un papel vegetal en la bandeja de horno, vamos formando bolitas y las aplastamos ligeramente, haciendo un hueco en el medio. Ponemos una cucharadita de clara de huevo en el centro y metemos al horno durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y… ¡listas para comer!

 

Leche merengada con azúcar invertido

Hoy toca una receta fresquita, de las que nos gustan en verano pero con truco del almendruco.

Una de las cosas para las que se suelen usar nuestras gaseosas es para hacer el famosos azúcar invertido. Últimamente está muy de moda bajar las calorías de los bizcochos utilizando este tipo de azúcar. es relativamente sencillos de preparar y es ideal para recetas de helados porque ayuda a no cristalizar el agua dejando un resultado más cremoso.

Ingredientes para el azúcar invertido:

350 gramos de azúcar

150 gramos de agua

1 sobre doble de gaseosa en polvo El Tigre

Ingredientes para la leche merengada:

1 litro de leche

1 palo de canela

corteza de un limón

Elaboración del azúcar invertido:

Ponemos un cazo con el agua a calentar, tenemos que tener un termometro de coicna ya que debemos esperar a que se caliente a 50º. Añadimos el azúcar y removemos. Esperamos que suba la temperatura pero que no hierva, mas o menos a 80º. Añadimos el sobre blanco y removemos. Dejamos que baje la temperatura a 60º y echamos el contenido del sobre de estrellas. Reservamos en un bote hermético.

Elaboración de la leche merengada.

En una cazuela echamos la leche, el palo de canela, la corteza de limón y 40 gramos de azúcar invertido. Llevamos a ebullición y apagamos el fuego. Cuando se enfríe lo meteremos en el congelador e iremos dando vueltas cada media hora hasta que se congele.

Servir y espolvorear con canela.

 

 

Mini magdalenas de chocolate con pepitas de chocolate

Cuando hacemos magdalenas y nos sobra masa pero no para hacer una segunda tanda de magdalenas, siempre completamos nuestra hornada con mini magdalenas. Nos encantan para la hora del café. Acompañar el café con estas mini magdalenas de chocolate con pepitas de chocolate lo hace tremendamente especial y dulce para seguir el día con mucha energía.

Ingredientes:

2 huevos

200 gramos de azúcar

170 gramos de aceite

170 gramos de leche

270 gramos de harina

2 sobres dobles de soda El Tigre

2 cucharadas de cacao en polvo

chips de chocolate

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 º.

Pulverizar el azúcar, nosotros nos hemos ayudado de nuestra thermomix, si no puedes pulverizarla, puedes usar azúcar glas o hacer la receta con azúcar normal. A nosotros nos gusta pulverizarla porque nos parece que nos quedan unas magdalenas más esponjosas.

Batimos los huevos y añadir el azúcar, batimos. Añadimos la leche, el aceite y batimos. Añadimos la harina y los dos sobres dobles de soda El Tigre. Mezclamos.

Echamos las pepitas de chocolate y mezclamos.

Llenamos los moldes de magdalenas hasta 3/4 e introducimos en el horno 10-15 minutos a 180º.

Dejamos enfriar y listas.