Bica de limón: la versión más fresca de un clásico de siempre

La bica es uno de esos bizcochos que no necesitan presentación. Contundente, esponjosa y profundamente ligada a la repostería tradicional, ha estado presente durante generaciones en mesas familiares, fiestas y meriendas sin reloj. Pero como toda receta viva, la bica también admite reinterpretaciones. Y esta bica de limón es una de las más agradecidas.

El limón aporta ligereza, aroma y un contraste perfecto con la riqueza de la mantequilla, el aceite y la nata. El resultado es una bica húmeda, equilibrada y muy aromática, ideal para quienes buscan un dulce tradicional con un toque más fresco.

Ingredientes

Para preparar esta bica de limón necesitarás:

• 3 huevos (170 g)
• 250 g de azúcar
• 60 g de mantequilla sin sal, derretida
• 75 g de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de nata para montar
• 110 g de zumo de limón
• Ralladura de un limón
• 300 g de harina de media fuerza
• 2 sobres dobles de soda El Tigre
• 1 pizca de sal

Elaboración

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y gane volumen. Añade la soda y bate.
2. Añade la mantequilla derretida (templada) y el aceite de oliva, integrando bien.
3. Incorpora la nata, el zumo de limón y la ralladura, mezclando suavemente.
4. Tamiza la harina junto con la levadura y la sal, y añádela poco a poco a la masa.
5. Mezcla lo justo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
6. Vierte en un molde previamente engrasado y hornea a 170–180 ºC durante unos 45–50 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
7. Deja enfriar antes de desmoldar para que la bica asiente bien su miga.

Una bica para cualquier momento

Esta versión de limón es perfecta para desayunos tranquilos, meriendas largas o como postre acompañado de un café o una infusión. Mantiene el espíritu de la bica tradicional, pero suma ese punto cítrico que la hace más ligera y actual.

Porque las recetas de siempre no están reñidas con la creatividad. A veces, solo necesitan un limón.