La bica es uno de esos bizcochos que no necesitan presentación. Contundente, esponjosa y profundamente ligada a la repostería tradicional, ha estado presente durante generaciones en mesas familiares, fiestas y meriendas sin reloj. Pero como toda receta viva, la bica también admite reinterpretaciones. Y esta bica de limón es una de las más agradecidas.
El limón aporta ligereza, aroma y un contraste perfecto con la riqueza de la mantequilla, el aceite y la nata. El resultado es una bica húmeda, equilibrada y muy aromática, ideal para quienes buscan un dulce tradicional con un toque más fresco.
Ingredientes
Para preparar esta bica de limón necesitarás:
- 3 huevos (170 g)
- 250 g de azúcar
- 60 g de mantequilla sin sal, derretida
- 75 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 ml de nata para montar
- 110 g de zumo de limón
- Ralladura de un limón
- 300 g de harina de media fuerza
- 2 sobres dobles de soda El Tigre
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y gane volumen. Añade la soda y bate.
- Añade la mantequilla derretida (templada) y el aceite de oliva, integrando bien.
- Incorpora la nata, el zumo de limón y la ralladura, mezclando suavemente.
- Tamiza la harina junto con la levadura y la sal, y añádela poco a poco a la masa.
- Mezcla lo justo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Vierte en un molde previamente engrasado y hornea a 170–180 ºC durante unos 45–50 minutos, hasta que al pinchar salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar para que la bica asiente bien su miga.
Una bica para cualquier momento
Esta versión de limón es perfecta para desayunos tranquilos, meriendas largas o como postre acompañado de un café o una infusión. Mantiene el espíritu de la bica tradicional, pero suma ese punto cítrico que la hace más ligera y actual.
Porque las recetas de siempre no están reñidas con la creatividad. A veces, solo necesitan un limón.
