Terminando con nuestra serie de recetas de rosquillas, hoy preparamos unas de las rosquillas que se comen en torno a la festividad de San Isidro en Madrid. Ya hemos preparado las rosquillas tontas de San Isidro y las rosquillas listas de san Isidro y hoy cocinamos las rosquillas de almendra. ¡El resultado nos ha encantado!.

Ingredientes para unas 10 rosquillas:

  • 135 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 1 sobre doble de gaseosas El Tigre como gasificante
  • 13 ml de aceite de oliva
  • 40 gramos de azúcar
  • azúcar glas para espolvorear
  • almendras picadas para la cobertura

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC

Batimos el huevo junto con el azúcar y el aceite de oliva.

Añadimos el sobre doble de gaseosa El Tigre y batimos.

Añadimos la harina y removemos y mezclamos con ayuda de una espátula hasta tener una textura como de plástilina.

Preparamos la bandeja del horno con papel vegetal.

Untamos nuestras manos en aceite y vamos cogiendo trozos de masa del tamaño de una pelota de pin pon y vamos haciendo bolitas. Les hacemos agujero en el centro con nuestros propios dedos.

En un plato ponemos las almendras picadas y vamos pasando las rosquillas ya formadas. Apretaremos ligeramente contra las almendras para que se queden incrustadas.

Llevamos al horno a 180ºC, calor arriba y abajo, hasta que las almendras estén doradas.

Espolvoreamos con azúcar glas y ¡LISTAS!

Ingredientes:

3 huevos

200 gr de azúcar

200 gr de aceite de girasol

220 gr de harina

2 sobres dobles de gaseosas El Tigre como gasificante

60 gr de leche

2 cucharaditas de café soluble

1 plátano pequeño maduro

azúcar glas

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC

Disolvemos el cafe soluble en la leche y calentamos 30 segundos en el microondas. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras con la mitad del azúcar. Reservamos.

Batimos las yemas con el resto del azúcar. Añadimos la leche con el café y el aceite. Batimos.

Añadimos las claras montadas a la mezcla y removemos con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Añadimos la harina y la gaseosa de repostería El Tigre.

Por último, machacamos el plátano y lo añadimos a la mezcla. Removemos y vertemos sobre un molde rectangular estándar.

Llevamos al horno durante 30 minutos.

Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.