Bizcocho de naranja

Espectacular, esponjoso y delicioso se queda este bizcocho de naranja. No es un bizcocho que suba mucho (o eso nos ha pasado), es más como una coca de llanda o coca boba, es decir que nos a quedado un bizcocho planito pero muy esponjoso. Os lo digo porque a veces me decís que no sabéis que hacéis mal que el bizcocho no sube, que se os queda esponjoso y delicioso pero que no sube. Y es que hay algunas recetas que no suben tanto como otras y a nosotros nos pasa con muchas de las que hacemos.

En este caso, utilicé un molde algo más grande de lo habitual e igual tiene algo que ver, os recomiendo utilizar uno más pequeñito o incluso de los moldes rectangulares y a ver a vosotros si os sube un poquito más. Personalmente me gustan los bizcochos más bajitos por comodidad a la hora de mojar en el café con leche ;). Pero de verdad, no lo dudes y elaborad esta receta porque es deliciosa. Y si sabéis algún truco para conseguir un mayor volumen en este tipo de receta… ¡¡Compartidlo con nosotros!!

Ingredientes:

1 naranja (entera y con piel)

200 gramos de azúcar

3 huevos

100 gramos de aceite de girasol

1 yogur natural

2 sobres dobles de gaseosa de repostería El Tigre

250 gr de harina

Elaboración del bizcocho de naranja sin thermomix:

Precalentar el horno a 180º

Lavamos bien la naranja y cortamos los extremos más duros. La cortamos en trozos no demasiado grandes para favorecer el proceso de batido.

En un bol batimos huevos, azúcar, aceite y naranja.

Añadimos el yogur.

Añadimos harina y gaseosa de repostería El Tigre.

Introducimos en el horno y horneamos durante 30 minutos a 180 º calor arriba y abajo.

Elaboración de bizcocho de naranja con thermomix (inspirada en Velocidad Cuchara):

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso el azúcar, la naranja troceada en cuartos y los huevos. Programamos 3 minutos, 37º y velocidad 5

Añade el aceite y el yogur y mezcla 15 segundos a velocidad 2,5.

Introduce la harina y la gaseosa de repostería. Mezcla 15 segundos a velocidad 3.

Engrasa tu molde, Rosa de Velocidad Cuchara recomienda uno redondo de 22 cm. El nuestro era mas grande y el bizcocho sale más bajito.

Introduce en el horno a 180º durante 30 minutos con calorcito arriba y abajo.

Glaseado de naranja:

Mezclar 100 gramos de azúcar glas con el zumo de una naranja y verter por encima del bizcocho.

Roscón de reyes El Tigre

Buenos días, en estas épocas navideñas nos gusta dar ideas de repostería típica en esta época porque sabemos que os metéis en la cocina y disfrutas cocinando. El roscón de reyes es una de las recetas mas buscadas en esta época del año y muchos nos preguntáis si se puede hacer con gasificante. Nuestra respuesta siempre ha sido la misma, que las masas que necesitan levado se hacen con levadura de panadería pero sí ya una vez nos atrevimos con el pan de soda… ¿por qué no atrevernos a darle un toque de gaseosa a nuestro roscón?

La levadura no la podíamos suprimir pero hemos añadido un par de sobres dobles de gaseosa de repostería al batir los huevos y la verdad es que el roscón está buenísimo, quizá no sea por la gaseosa pero nos hace ilusión saber que por fin nos hemos atrevido y hemos hecho un rosco de reyes con gaseosa de repostería. Quizá no haya aportado mucho en el resultado final pero nos encanta saber que nuestro roscón lleva un poquito de nuestra esencia.

Nos hemos guiado por la receta de Velocidad Cuchara, (si queréis ver la receta original podéis pinchar aquí), pero la hemos adaptado para daros la receta sin Thermomix y añadiendo nuestra gaseosilla.

Lleva un poquito de elaboración y necesitas varios tiempo de levado así que te recomiendo que te pongas por la mañana para tenerlo en el mismo día o bien por la noche a última hora para hornearlo por la mañana.

Nosotros como queríamos hornear nuestro roscón a primera hora lo que hemos hecho es prepararlo en la tarde anterior. Vamos con los ingredientes.

Ingredientes:

Prefermento:

90 gramos de harina de fuerza

50 gramos de leche semidesnatada

5 gramos de lavadura fresca

Para la leche aromatizada:

100 gramos de leche semidesntada

Piel de naranja

Piel de limón

Un palito de canela

Para la masa:

Prefermento

80 gramos de la leche aromatizada

120 gramos de azúcar

60 gramos de mantequilla

2 huevos

2 sobres dobles de gaseosa de repostería El Tigre

15 gramos de levadura fresca

30 gramos de aroma de azahar

340 gramos de harina de fuerza

1 pizca de sal

Para decorar:

Almendra laminada cruda

Azúcar humedecida

Frutas escarchadas

Huevo batido

Elaboración de prefermento:

Diluimos la levadura en la leche templada y añadimos la harina. Mezclamos hasta que podamos amasar. Amasamos y formamos una bola que dejaremos reposar entre 1 y 3 horas. Esta bola no crece mucho, no os asustéis.

Aromatizar la leche:

En un cazo ponemos la leche con la piel de naranja y limón y la canela y hervimos a fuego suave durante 5 minutos. Colamos y reservamos.

Preparación de la masa:

Batimos los huevos, junto con el azúcar y el gasificante (en este punto es donde hemos añadido nuestra esencia El Tigre).

Vamos añadiendo el resto de ingredientes, incluida la leche aromatizada y el prefermento que estaba reposando. Mezclamos todo bien y dejamos reposar 10 minutos.

Amasamos y dejamos reposar en un bol engrasado y tapado con film durante 1 o 2 horas.

Ponemos en la bandeja del horno el papel vegetal, formamos una bola con la masa y metemos los dedos en el centro para poder ir abriendo y dar la forma del reoscón, el agujero debe ser grande porque luego en el horno crece y si no puede llegar a desaparecer.

Pincelamos y tapamos con film y reposamos mínimo dos horas (nosotros lo hemos dejado toda la noche.

A la mañana siguiente, volvemos a pincelar y decoramos con las almendras laminas, las frutas y el azúcar humedecido.

Metemos en el horno a 180 ºC durante 15-17 minutos.

Ya está listo, solo falta el relleno al gusto.

Magdalenas de Kiwi

Hoy compartimos con vosotros una receta deliciosa de un cocinero 10, La cocina de Jota. Os animamos a que lo sigáis en sus redes porque sus manos son especiales y hace recetas maravillosas.

Os presentamos su receta algo adaptada de la original ya que él ha preferido usar eritritol para sustituir el azúcar común. Hemos pensado que igual este ingrediente no lo tenias a mano pero no queríamos que os quedarais sin poder hacer esta receta.

Ingredientes:

340 gr harina de trigo integral o 450 gr de harina de trigo blanco

5 huevos camperos

250 gr de kiwi pelado

150 gr de azúcar (La cocina de Jota utiliza 120 gr eritritol en la receta original)

80 ml Aceite de Oliva Virgen Extra

1 sobre doble de gaseosa de repostería El Tigre

Piel rallada de 1 limón

Elaboración:

Encender el horno a 180ºC.

Triturar los kiwis con la batidora. Mezclar los huevos y el eritritol y batir a máxima velocidad hasta conseguir una crema densa.

Agregar el aceite muy poco a poco y sin parar de batir.

Añadir la mitad de la harina sin dejar de batir, la piel del limón rallada y el kiwi triturado.

Por último incoporar el resto de la harina y los sobres de El Tigre.

Rellenar las cápsulas hasta los 2/3 de su capacidad y hornear durante 20-25 minutos.

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Plumcake con chips de chocolate

Receta sencilla, tradicional, deliciosa y perfecta para los desayunos de nuestro fin de semana.

Ingredientes:

250 gr de harina

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

4 huevos

Chips de chocolate

Pizca de sal

Dos sobres dobles de gaseosa de repostería El Tigre

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que consigamos una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos, uno a uno y batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Añadimos la harina, el gasificante El Tigre y la pizca de sal y mezclamos con espátula.

Añadimos los chips de chocolate y mezclamos.

Vertemos en un molde rectangular que hemos forrado previamente con papel vegetal.

Introducimos en el horno durante 45 minutos a 180 ºC, calor arriba y abajo y con o sin ventilador.

Bizcocho de avellanas

Compartimos una receta que nos llega con mucho cariño y que todavía no la hemos hecho pero tiene una pinta increíble. Nuestra amiga nos dice que está deliciosa y que nos anima a todos a prepararla si que… la haremos caso y nos pondremos ¡manos a la masa!

Ingredientes:

200 gramos de avellanas naturales peladas

75 gramos de galleta

6 huevos

200 gramos de azúcar

3 sobres dobles de gaseosilla de repostería El Tigre

50 gramos de ron

40 gramos de aceite

200 gramos de azúcar

Pizca de sal

Unas gotas de esencia de vainilla

azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Precaliente el horno a 180 ºC

Pica las avellanas con ayuda de molinillo de café o picadora para que sea fácil y rápido.

Pica o machaca las galletas. Un truco es meterlo en una bolsa de congelado y pasar el rodillo por encima hasta que este bastante machacado.

Une avellanas y galletas y añade los huevos. Ahora ya con la ayuda de la batidora puedes mezclar e ir integrando los ingredientes.

Añade la sal, la vainilla, el azúcar y el gasificante. Mezcla.

Añade el ron y el aceite. Mezcla.

Embadurna el molde con mantequilla y vierte la masa.

Introduce en el horno durante 50 minutos, 180ºC.

Deja enfriar, desmolda y añade azúcar glas para decorar.

Croquetas de lentejas

Hoy cocinamos con @inas_foods_madrid que nos ha preparado una original versión de croquetas. Las croquetas es una de las recetas reina de la cocina de aprovechamiento y en eso se basa esta receta. ¿que te han sobrado unas lentejas riquísimas? No las tires, ¡es pecado! Te proponemos esta receta para reconvertirlas en unas croquetas muy originales y nutritivas

Ingredientes:

500 gramos de lentejas escurridas (las que te hayan sobrado)
100 gramos de harina de garbanzos
1 huevo
1 cucharadita de sal 
1 sobre doble de gasificante El Tigre.

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes, amasar y mezclar muy bien.

Darle forma de bola o croqueta e ir colocando en una bandeja de horno sobre un papel vegetal.

Hornear 15 minutos a 180 ºC.

@inas_foods_madrid nos propone acompañarlas con un poco de humus o un rico alioli casero

Magdalenas sin huevo

Hoy compartimos con vosotros una receta que nos habéis pedido en algunas ocasiones. Sois muchos de vosotros los que padecéis alguna alergia y en ocasiones nos pedís recetas verriondas aptas para vosotros. Pues hoy le toca el turno a los que no pueden consumir huevo. y es que os podéis preparar unas ricas magdalenas caseras sin huevo de manera muy sencilla y deliciosa.

Ingredientes:

30 gramos de agua

100 gramos de aceite

125 gramos de leche

150 gramos de azúcar

175 gramos de harina

1 sobre doble de gaseosas El Tigre

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Batir todos los ingredientes a la vez: harina, agua, azúcar, gasificante El Tigre, aceite y leche.

Disponer los moldes de papel en flaneras o molde rígido para magdalenas.

Rellenar casi hasta el borde con la masa y espolvorear azúcar por encima.

Hornear durante 25 minutos con calor arriba y abajo a 180 ºC.

Pretzel, Brezee o Pan Alemán

Nuestros amigos de Recetas que funcionan nos enseñan a hacer una receta con bicarbonato El Tigre

Ingredientes:

500 gr Harina de fuerza (4 tazas)

250 ml Agua (1 taza)

40 gr Mantequilla (3 cdas)

10 gr Levadura fresca (1 cdta)

10 gr Sal (2 cdtas) 5 gr

Azúcar (1 cdta)

1 cdta miel negra

1,5 litros Agua (6 tazas)

30 gr Bicarbonato El Tigre (3 cdas)

Sal gorda o en escamas para decorar

Elaboración:

Añadimos en 50 ml de agua tibia la cucharadita de miel y la levadura de pan.

Por otro lado mezclamos harina, la sal y el azúcar añadimos por ultimo 200 ml de agua tibia y mezclamos y por último los 50 ml de agua con levadura y miel que habíamos preparado anteriormente.

Amasamos 2 minutos y agregamos la mantequilla a temperatura ambiente.

Amasamos 10 minutos.

Hacemos una bola con las manos y la tapamos y dejamos reposar hasta que triplique el volumen.

Cortamos porciones de unos 80 gramos.

Estiramos de 55 a 65 cm de largo.

Damos la forma de pretzel.

Dejamos fermentar y metemos en la nevera durante 30 minutos

Ponemos 1 litro y medio de agua a hervir y añadimos el bicarbonato y vamos sumergimos los pretzel 30 segundos.

Ponemos en la bandeja y espolvoreamos sal gorda o en escamas.

Horneamos durante 24 minutos a 190 ºC

Os dejamos el video de Recetas que funcionan para que podáis ver la elaboración paso a paso.

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Berenjenas fritas

Un baño en agua con gaseosas El Tigre quitará el amargor de la berenjena e impedirá que absorba demasiado aceite durante la fritura

Hoy os haremos una receta perfecta para las cenas de este fin de semana, ¿tienes algún invitado o estás pensando en hacer una receta de esas que haces habitualmente? Los bastones de berenjena fritos quedan estupendos en la mesa y puedes acompañarlos con la salsa que más te guste.

Con el truco de la inmersión en agua con gaseosa te quedarán blanditas por dentro pero muy crujientes por fuera ¡Te encantará!

Ingredientes:

Una berenjena

Agua

Gaseosa de repostería El Tigre

Harina

Aceite

Sal

Elaboración:

Cortamos la berenjena en bastones como si fueran patatas fritas y las sumergimos en un bol con agua y un sobre doble de gaseosa de repostería El Tigre, durante 20 minutos. La inmersión en gaseosa parece crear un bloqueo para el aceite. Debe ser por el carbónico de la gaseosa, y las berenjenas quedan crujientes por fuera y nada aceitosas.

Transcurrido el tiempo las sacamos sobre un paño de cocina o papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

Enharinamos y le damos unos saltos en el colador para que caiga el exceso de harina.

Freímos en abundante aceite y muy caliente como si fueran patatas fritas. Mejor hacerlo por tandas para que no se apelotonen en la sartén y evitar que pierdan ese efecto crujiente.

Retiramos sobre un papel absorbente y salamos al gusto.

Podemos acompañar este rico plato con una salsa verde, salmorejo, un chorlito de miel o la salsa que mas nos guste.

Brazo de gitano salado Red Velvet

Hoy compartimos una receta de un gran amigo. ¡Gracias Ivan por compartir tu receta! Es una receta original y muy versátil y nos recuerda por su color al bizcocho que se usa como base en la tarta americana Red Velvet.

Además, nos encanta porque es la típica receta que puedes dejar preparada en la nevera y sacarla justo a la hora de la comida, dejando todo tu tiempo libre según lo necesites.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos

100 gramos de harina

1 sobre doble de gaseosa de repostería El Tigre

100 gramos de azúcar

Colorante alimenticio rojo (opcional)

Para el relleno:

Lechuga

Aceitunas

Tomate

Palitos de cangrejo

Atún

Mayonesa

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras.
Montamos las claras con la mitad del azúcar, y la otra mitad lo batimos con las yemas.
Juntamos las claras montadas con las yemas blanqueadas, y vamos tamizando e incorporando poco a poco la harina junto con el sobre de gaseosa de repostería.
En la bandeja ponemos papel vegetal y untamos con mantequilla y estiramos la masa por encima quedando un grosor de como un dedo.
Precalentamos y horneamos a 180ºC durante 5-7 min (hasta que le pinches y salga el palillo limpio, no es necesario que coja color así no se nos romperá). Según sacamos nuestra plancha de bizcocho del horno la enrollamos en caliente sobre si misma con el papel y todo para que coja la forma y luego no se nos rompa, y dejamos enfriar.

Mientras nos ponemos con el relleno que es tan sencillo como picar y trocear los ingredientes y mezclarlos con mayonesa al gusto.

Desenrollamos cuidadosamente el bizcocho y vamos rellenando con nuestra mezcla, cuando lo tengamos nuevamente enrollado podemos decorar con mayonesa y añadir aceitunas o lo que te apetezca o creas que queda más vistoso.