Bizcocho húmedo de calabacín

El bizcocho húmedo de calabacín es una deliciosa y creativa manera de aprovechar los abundantes calabacines de nuestra huerta, especialmente cuando empiezan a salir en pleno verano. Durante unas vacaciones en el pueblo, rodeados de la naturaleza y con acceso directo a ingredientes frescos, surgió la idea de transformar este versátil vegetal en un postre irresistible que no solo satisface el paladar, sino que también aporta nutrientes de manera ingeniosa.

Pensando en cómo hacer que los más pequeños de la casa disfruten de las verduras sin darse cuenta, decidimos incorporar el calabacín en un bizcocho. El resultado es un postre húmedo, esponjoso y lleno de sabor, donde el calabacín se camufla perfectamente, añadiendo humedad y un toque sutil que complementa maravillosamente los demás ingredientes.

Esta receta no solo es ideal para aquellos que buscan incluir más verduras en su dieta de manera apetecible, sino que también es una excelente forma de compartir momentos en familia, desde la recolección de los calabacines hasta el disfrute del bizcocho recién horneado. A continuación, te invitamos a descubrir cómo preparar este delicioso bizcocho húmedo de calabacín, perfecto para grandes y pequeños por igual.

Ingredientes necesarios para cocinar el bizcocho húmedo de calabacín:

• 200 gramos de harina
• Una pizca de sal
• 2 sobres de soda El Tigre
• 250 gramos de calabacín (sin pelar)
• 180 gramos de azúcar moreno
• Ralladura de un limón
• 3 huevos
• 125 gramos de yogurt natural
• 100 gramos de aceite de oliva

Elaboración del bizcocho húmedo de calabacín:

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Batimos el azúcar junto con los huevos, añadimos ña ralladura de limón, la sal, el aceite y el yogurt y batimos.
3. Añadimos los dos sobres de gasificante y mezclamos
4. Añadimos la harina y mezclamos con ayuda de una espátula
5. Añadimos el calabacín cortado en dados de un centímetro aproximadamente
6. Vertemos en el molde y llevamos al horno a 180ºC durante 50 minutos.