Ultramarinos, ¡qué lugares! (IV)

Ya está aquí 2017 y volvemos con nuestra serie “Ultramarinos, ¡qué lugares!”, donde repasamos los comercios más típicos de nuestra historia a lo ancho de España. En esta ocasión, nuestra serie de ultramarinos y mantequerías nos lleva a la capital, Madrid. Y es que en sus barrios podemos encontrar una gran cantidad de comercios centenarios. Por las calles de Madrid, entre farmacias, pastelerías, restaurantes… se cuentan hasta más de 100 locales centenarios, patrimonio histórico y cultural de la ciudad. De ellos, cuatro se corresponden con estos pequeños comercios de toda la vida dedicados a la alimentación que tanto nos gustan.

En el número tres del Paseo de los Olmos nos encontramos con la mítica Mantequería Andrés.  Precisamente tres son las generaciones que hay detrás de esta casa fundada en 1870. Andrés de las Heras lleva más de 6o años en el lugar. Primero como dependiente del antiguo dueño, y desde los años 70, como propietario. Aunque a sus 72 años sigue cada día al pie del cañón, son sus hijos Andrés y José Luis los que llevan el tinglado.

 “Antes, las tiendas como la nuestra eran como los supermercados del barrio. Aquí se hacía la compra del día. Ahora hemos tenido que especializarnos mucho en productos que no se encuentran en las grandes cadenas. Gracias a eso mantenemos la clientela. Algunos, después de tantos años viniendo, son como de la familia”, cuenta Andrés.

Santiago Gallo, apodado “Lechuga” llega a Madrid en 1840 y abre en la Calle Mayor número 51 su negocio de abastecimiento de carne. Además de servir a grandes hoteles como el Ritz o el  Palace, la gran calidad de sus productos le convierten en proveedor de la Casa Real. Tras muchos años y alguna que otra reforma, es Onorio Gallo quien cada día sigue despachando carne de la mejor calidad.

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Bartolomé, en el número 2 de la calle Sal, es el local más antiguo de los cuatro. 180 años de antigüedad, ni más ni menos. Empezó como una carnicería, y ahora se mantiene como una tienda gourmet de productos españoles de  la mano de 8 hermanos. Tradición y calidad.

Los cambios de hábitos en el consumidor han obligado a especializarse a estos comercios de alimentación centenarios. La fórmula es dar la mejor calidad del producto tradicional español al mejor precio. En la próxima entrega, seguiremos con nuestro particular repaso a la capital. Continuará…

 

 

Propósitos para el 17

Estrenamos nuevo año, número impar y primo, 2017 será un buen año. Tras realizar el oportuno balance de lo que fue el año anterior, toca reflexionar sobre lo que está por venir. Visualizar metas y propósitos para estos nuevos 12 meses.

El 80% de las personas se marca propósitos de año nuevo, pero solo el 10% de ellas los cumple.

En esta casa queremos ayudar para que ese 10% crezca. Lo primero son un par de consejos genéricos que, aunque cuestan de cumplir, son muy necesarios. Se trata de, por una parte, seguir con tus propósitos más allá del primer mes. Sean cuáles sean. Mantente constante e intenta evaluar esa pequeña lista (aunque sea mental) de tanto en tanto. Por otro lado, trata de que estos propósitos que te marques sean realistas y accesibles. Las metas demasiado difíciles acaban en frustración. Ya sabes, de menos a más.

Otro dato que se desprende de los estudios es que las personas tienen más éxito cuando se unen a otros con un mismo objetivo (por ejemplo, ir al gimnasio) o cuando se centran en la recompensa que supondrá su objetivo. También ayuda a la hora de alcanzar tus objetivos hablar de ellos con amigos y familiares.

Desde El Tigre queremos ayudarte con los buenos propósitos y recomendarte hábitos saludables que se conviertan en los aliados adecuados para tu cuerpo y mente.

El primero, cómo no, pasa por cuidar tu alimentación. Reducir las porciones de lo que se consume y prestar atención a lo que se bebe parecen buenas ideas. Además, puedes tratar de tener en cuenta los métodos de cocción. Son recomendables aquellos que disminuyen el contenido calórico a cuenta de las grasas como por ejemplo los alimentos cocidos al vapor. Beber un litro de agua al día también entraría dentro de los consejos alimenticios.

Aunque no todo puede quedarse en unos buenos hábitos alimenticios. Estos deben ir acompañados de actividad física y un estilo de vida saludable. Dejar de fumar o no pasarse con las bebidas alcohólicas. Es aconsejable unos 15 o 30 minutos de ejercicio diario para mantenerse en forma.

Dicen que enero es el mes en el que más altas reciben los gimnasios. Pero ya sabemos lo que pasa en febrero, gimnasios vacíos. Este año consigue vencer a la pereza. Cada vez está más en boga la afición por el ejercicio en espacios abiertos y conectar con la naturaleza. Recuerda que al hacer ejercicio, no solo el cuerpo necesita de cuidados. También la mente necesita hábitos saludables como la meditación o mindfulness.

También es importante sentirse bien con uno mismo. Ser más productivo en el trabajo, pagar las deudas, ser más cariñoso con los que nos rodean, pasar más tiempo con la familia y, en general, vivir con menos estrés.

 

El 2017 será verde Tigre

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Igual que cada año, Pantone ya ha anunciado cuál será el Color del Año 2017. Y a diferencia del año pasado, en el que se eligieron dos colores Rose Quartz y Serenity, este año se vuelve al tradicional “único ganador”. El elegido es un color muy familiar para nosotros: el Pantone Greenery 15-0343.

No sabemos cuánto ha influido El Tigre en esa decisión, y desde el Pantone Color Institute la única respuesta que recibimos es que se trata de un color que representa un nuevo comienzo y simboliza la reconexión con la naturaleza: “Satisface nuestro creciente deseo de rejuvenecer y revitalizarnos”. Además, dicen que “evoca los primeros días de la primavera, cuando los verdes de la naturaleza renacen”. El Greenery llega dispuesto a inspirarnos para que nos tomemos un respiro y nos oxigenemos.

Esta empresa estadounidense, hoy referencia del diseño, nació en la década de los 60 como un negocio de impresión y diseño gráfico. ¿Quiénes son las personas que deciden que el color del año es uno y no otro? ¿Cómo lo eligen y con qué criterios? La elección del Color del Año es un proceso largo para Pantone. Durante todo el año más de 40 expertos en todo el mundo se mantienen en contacto permanentemente examinando y buscando diferentes tonalidades, colores e inspiración tanto en la tecnología como en lugares repartidos por el mundo. También en películas y eventos deportivos internacionales.

Entre todos deciden una familia de color, para, una vez elegido el tono concreto dentro de la familia, buscarle el nombre apropiado.

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En cualquier caso, la llamada “autoridad del color” ya ha escogido el tono estrella para la próxima temporada. El 2017 será verde, y por si alguien se lo pregunta, no es necesario igualar el tono exacto de Pantone (concretamente, el 15-0343). De hecho, ellos mismos han propuesto una paleta de matices y varias gamas para cubrir el color más naturalista de todos los años en todas sus vertientes. Al fin y al cabo, el tono hace referencia a la paz que se encuentra en la diversidad de la naturaleza.

Gana una cesta centenaria

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Esto de las cestas de Navidad es una tradición bien arraigada en nuestro país, por lo menos desde el siglo pasado. Aunque si vamos tirando del hilo, vemos que el origen puede remontarse hasta la época de los romanos. Una tradición romana, la sportula, sirvió de inspiración de la hoy tan famosa cesta. El patrón repartía alimentos en un cesto a sus clientes, aunque luego se cambió por una pequeña cantidad de dinero (cien cuadrantes). Luego pasó a regalarse en le sector público y de ahí, al privado. Así hasta nuestros días.

Parecía que con la crisis esta tradición iba a desaparecer, pero desde hace unos años se constata todo lo contrario. La cesta está aquí y parece que más viva que nunca. En esta casa queremos sortear estas navidades una cesta con productos de aquí, y por eso hemos decidido arroparnos de otras empresas centenarias.

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A nuestro tradicional lote de productos El Tigre le acompañará una selección de Turrones Ramos y una botella de Reymos Classics. Casa Ramos fue fundada en 1890 y lleva más de 125 años, desde su obrador en Jijona, elaborando de forma artesanal y a partir de productos naturales sus famosos turrones. Empezaron de feria en feria, vendiendo en las poblaciones colindantes (Alcoi, Ibi, Onil…), y ahí siguen. Por su parte, bodegas Reymos fue la primera cooperativa vitivinícola constituida en tierras valencianas y una de las más antiguas de España. Se fundó en 1918 aquí en Cheste, una tierra cuyas condiciones son idóneas para el cultivo y desarrollo de la variedad Moscatel de Alejandría. Sus vinos han obtenido importantes reconocimientos a su calidad, con medallas de ORO en prestigiosos concursos internacionales como el Challenge International du Vin de Burdeos en Francia,  Concours Mondial de Bruxelles en Bélgica, Muscats du Monde o Effervescentes du Monde en Francia también.

Participa con tu receta navideña en nuestro sorteo de Instagram. Solo tienes que seguir nuestro perfil en Instagram, subir una foto de la receta usando #navidadconeltigre y etiquetarnos en la imagen. Ganará la foto que más me gusta tenga al finalizar el día 29 de diciembre.

Si resultas ganador, te llegarán estos productos navideños junto con nuestro lote especial de Gaseosas El Tigre.

El Tigre tiene La Razón

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Este lunes pasado en un especial sobre la Comunidad Valenciana publicaron en La Razón una entrevista con los jefes de nuestra selva. En ella, el gerente y el director comercial de Sodas y gaseosas El Tigre, Alejandro Martínez y Alfonso García, echan la vista atrás hasta los inicios de la empresa y hablan también de la actualidad y de los próximos retos para futuras generaciones. Y es que, no hay muchas empresas familiares valencianas que hayan sobrevivido a los vaivenes de las transiciones generacionales y las crisis económicas. Esta compañía ha sabido reinventarse e ir adaptándose a los nuevos tiempos. Os dejamos con la entrevista:

–¿Cómo se han llevado a cabo las transiciones de una generación a otra? No habrá resultado fácil…

Esto nunca es fácil, pero hemos aportado en cada salto generacional, desde el origen y fundación, hasta esta cuarta generación, la adaptación a las circunstancias tanto estructurales como sociales y familiares, intentando implantar protocolos que mantengan la viabilidad de la empresa por encima de egoísmos personales, que suelen ser los que destruyen estos saltos de generación. 

-Siempre se dice que la vida de las empresas familiares es muy corta, ¿cuál es el secreto de vuestra perdurabilidad?

-El secreto está en cuidar la esencia de la empresa por encima de motivaciones personales. El ?n de las pequeñas empresas familiares, cuando hay un salto generacional, es muy habitual, y casi siempre, se produce por desacuerdos familiares en la gestión empresarial. Hay que adaptarse a los nuevos tiempos, pero no nos debemos dejar llevar por egoísmos o protagonismos. Por eso, siempre hemos tratado de implantar unos protocolos que funcionen correctamente sea quien sea el equipo humano que lo gestione, y así evitar que nos sucedan este tipo de desavenencias.

-¿Cuáles son los principales cambios que se han experimentado desde el nacimiento de la empresa hasta hoy?

-Uno de nuestros secretos es simple: el producto sigue siendo prácticamente el mismo desde hace 101 años. Las materias primas como el bicarbonato, el ácido cítrico o tartárico, la sacarina y los aromas se mantienen, pero la fórmula ha sido adaptada y mejorada con el tiempo, gracias a los sistemas de control que existen hoy en día. No solo el producto, sino que el envasado también está adaptado a las últimas exigencias de sanidad y de normativas administrativas. 

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-Como empresa familiar, ¿cuáles son las principales reivindicaciones de este sector?

Por desgracia, no hay una cohesión de sector como tal. Cuando hemos realizado alguna solicitud nos ha dado más problemas que ventajas, y eso limita de alguna forma el crecimiento. Como anécdota, contaré que hace algún tiempo solicitamos una subvención para el etiquetado, y al poco tiempo de presentar la solicitud, nos reclamaron desde la Generalitat que aportásemos una serie de datos y comprobar así que no había nada fuera de control. Naturalmente teníamos todo correctamente controlado, y al ?nal simplemente nos hicieron perder tiempo. Esto se traduce muchas veces en que pedir subvenciones supone pérdida de tiempo y te requiere mucha atención, que dejas de prestarle a tu empresa y a tus clientes. 

-¿Cuáles son las ventajas de ser empresa familiar?

-La principal ventaja es que si las cosas van bien, tanto en la familia como en la empresa, trabajar con tus seres queridos produce una gran satisfacción. Además, si los protocolos que antes he mencionado están bien elaborados, se puede aprovechar el talento existente dentro de la propia estructura familia, y así colaboras en el crecimiento profesional de tus familiares. Es cierto que puede suceder justo lo contrario, y que la empresa se convierta en un refugio para toda la familia independientemente del talento, pero este es precisamente uno de los puntos que más debe cuidar una empresa como la nuestra. Ya estamos trabajando en la formación de la quinta generación familiar que, si todo va bien, asumirá la responsabilidad de mantener el legado de El Tigre. 

-En otro marco de cosas: ¿notáis que ha crecido vuestro negocio desde que ha aumentado, por ejemplo, la demanda de alimentos sin gluten?

-En los últimos años, y especialmente en lo que llevamos de ejercicio de 2016, hemos notado un repunte de las ventas, lo cual se debe a diversos factores. Naturalmente el aumento de la demanda en productos para dietas libres de gluten es un punto importante en este crecimiento, pero no el único. Hemos aumentado considerablemente los recursos y el cariño dedicado a la comunicación al marketing de nuestro producto, y hemos adaptado gran parte de nuestras tarifas a las exigencias del mercado. Estamos llevando a cabo una gran estrategia empresarial para seguir creciendo en todo el territorio nacional, y también en el extranjero, y por supuesto que tratamos de aprovechar para oportunidad que vemos para ello. 

-¿Qué creéis que necesita la Comunitat Valenciana para mejorar su sistema empresarial? Tanto desde el punto de vista de la Administración, como de las propias empresas.

-Me parece una estupenda Comunidad para cualquier tipo de empresa y sector. Está muy bien ubicada con respecto a las demás grandes ciudades nacionales, el turismo asegura la dinamización continua del mercado y tenemos grandes infraestructuras. Valencia ha mejorado muchísimo el último siglo, y nosotros hemos sido partícipes de ello.

El Tigre en el conocido blog “Webos Fritos”

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Hace unos días Susana Pérez, de webos fritos, compartía con sus seguidores su experiencia a lo largo de los años usando nuestro producto. En la publicación,  que a continuación reproducimos, contestaba algunas de las preguntas más frecuentes a la hora de usar gaseosa en polvo en la cocina, así como algunos trucos interesantes:

 

Sois muchos los que me preguntáis cuando pongo una receta de repostería con gaseosillas lo que son, lo repito las veces que haga falta, me encanta que os animéis a hacer vuestras cosas.
. ?¿Qué son las gaseosillas?

Es un impulsor para masas dulces batidas (o sea bizcochos, magdalenas, rosquillas, etc). Se componen normalmente de dos sobres, el sobre que contiene gasificante —bicarbonato sódico—, y el sobre del acidulante
. ?¿Para qué sirven?

Esponjan la masa, haciendo una labor similar a la levadura química, o polvos de hornear, o la por todos conocida levadura Royal, añadiendo además cierto sabor cítrico
. ?¿Qué medida debo emplear?

Cada marca tiene sus medidas. No dejes de mirar las instrucciones que vienen en los envases. Lo normal es que te indique que un sobre es válido para una determinada cantidad de harina.
Algunos ejemplos:
Magdalenas y bizcochos : 1 sobre doble por 125 harina
Galletas: 1 sobre doble por 500 g de harina
Rosquillas: 1 sobre doble para 375 g de harina.

Si para una determinada receta debes emplear un sobre doble de gaseosillas y no lo tienes, lo normal es poner 4 gramos de levadura química, o polvos de hornear por 100 gr de harina de repostería.

Me gustan mucho las gaseosillas de@gaseosaseltigre que las encuentro en los súper grandes de mi ciudad. #webosdice #consejoswebos

 

Muchas gracias, Susana. Nos encanta que sigas confiando en nuestras gaseosillas para tus recetas. La verdad que todas tienen una pinta deliciosa. Y a vosotros, aquí podéis consultar otras preguntas frecuentes sobre el producto.

¡Hasta la próxima!

Cestas de la compra, ayer y hoy

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Si hacemos un repaso a las últimas décadas, vemos cómo los cambios sociológicos, demográficos y económicos han ido variando nuestra forma de consumir. Si hace un par de décadas nos encontrábamos con la estampa familiar en el hipermercado, niños llenando el carrito de la compra a base de impulsos y el hábito era llenar la despensa como si un apocalipsis zombi esperara detrás de la esquina, hoy en día, esa fotografía ilustra una pareja, a lo sumo, que se mueva ligera por el súper y que en diez minutos ha resuelto el trámite de la compra.Y por un ticket medio de 20€. Es este cambio en la forma de hacer la compra el que ha hecho resurgir a las pequeñas tiendas o mercados de barrio, que son los que atraen ahora al ciudadano ocupado.

De la mano de El Observatorio de Cetelem, que desde 1997 viene publicando informes en nuestro país que analizan el comportamiento y los hábitos de compra de los ciudadanos españoles, nos ha  llegado un dato interesante para el pequeño comercio, para esa tienda de barrio de toda la vida.

Es bien conocido el impacto que los hipermercados y las grandes cadenas produjeron a este tipo de comercio.  Pues bien, a pesar de de que los consumidores siguen prefiriendo en su gran mayoría las grandes tiendas a las tiendas tradicionales, la diferencia en porcentaje de compra va disminuyendo, y de un año para otro, se ha reducido en 7 puntos.

La reactivación de la economía es uno de los pilares en los que se apoyan estos datos. De un lado, cercanía, amabilidad, confianza y calidad son las bazas que juegan a favor de las tiendas de barrio; por el contrario, precio, variedad y el hecho de poder realizar toda la compra en el mismo lugar son los puntos fuertes de las grandes superficies.

Toda esta serie de cambios en los hábitos será una constante, más aún después de la irrupción del e-commerce y la digitalización. La incidencia de las nuevas tecnologías tanto en la forma de comprar como de consumir, es bastante notable. Y aunque el porcentaje de españoles que llena la despensa a través de la red es todavía menor, sobre todo comparado con sus países vecinos, la tendencia no deja lugar a dudas. Poco a poco se va difuminando la brecha entre cliente de tienda física y cliente de tienda online, y al final, el cliente será el nuevo canal.

Inventos e inventores

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El día 9 de noviembre se celebra el Día Internacional del Inventor, con intenciones tales como recordar a aquellas personas cuyos inventos cambiaron la vida de tantos y que se siguen utilizando hoy en día. Hay cierto consenso entre los historiadores a la hora de admitir que las primeras creaciones del ser humano fueron los utensilios para el procesado de comida o la caza. También hay cierto consenso a la hora de elegir los más relevantes de la época prehistórica: la ropa y la rueda.

En el mundo de los inventos aparecen personajes fascinantes e historias curiosas. Por ejemplo, la rivalidad de dos de los inventores más conocidos, Edison y Tesla, que llevó al estadounidense a electrocutar incluso a un elefante a principios del s.XX con tal de demostrar que la corriente alterna de Tesla era peligrosa.

Paradojas de la vida, los hay que han muerto “utilizando” su invento. Ese es el caso de Bogdanov, que descubrió las transfusiones de sangre y murió al realizarse una a sí mismo. También es conocido el caso de Marie Curie, fallecida por los efectos de la radiación.

Otra de las grandes ironías es el motivo por el que se desconoce quién inventó las famosas bocas de incendio tan comunes en las calles americanas, ya que las patentes fueron quemadas por un incendio.

En cualquier caso, lo que tienen en común todos los inventores es que son gente que trabajan por sacar adelante sus ideas. Este es otro de los motivos por los que el día 9 celebramos el Día del Inventor, para fomentar que las personas persigan sus propias ideas.

Este es el caso de Hedy Lamarr, una actriz que se convirtió en la primera mujer en protagonizar un desnudo y simular un orgasmo en la historia del cine. Pero además, fue una inventora que contribuyó en la primera versión del espectro ensanchado, que décadas después daría lugar a la tecnología WiFi y Bluetooth. No adquirió fama adicional o dinero por su invento, más allá de la fama obtenido por sus papeles en el cine, pero hoy en día sigue siendo un ejemplo de lo que un inventor debe ser; alguien que trata de hacer realidad una idea propia. La fecha de su nacimiento es el 9 de noviembre. Y no, no es una casualidad que se haya escogido ese día para representar a todos los inventores.

Truco o trato

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Gracias al enorme despliegue comercial y a la publicidad engendrada en el cine durante décadas, en unos días estaremos celebrando una de las fechas más importantes del calendario festivo estadounidense y canadiense. La imagen de niños disfrazados de puerta en puerta pidiendo dulces y golosinas es una imagen que ha quedado grabada en la mente de muchas personas.

Es esta una fiesta curiosa, asociada al naranja calabaza y negro bruja. De origen celta, llegó a formar parte de la tradición pagana tras la ocupación romana hasta que la Iglesia la hizo suya y fue suplantada como festividad católica. Luego llegó la expansión a Norteamérica de mano de los irlandeses y, con ella, la popularidad, tras el primer desfile de Halloween en Minnesota en 1921, ya con El Tigre a pleno rendimiento.

Por sus 101 años de historia, El Tigre ha sido testigo de la evolución de esta celebración y, de todas las curiosidades, nos quedamos con el folklore y la historia de por qué se tallan calabazas y se ilumina su interior. Se trata de una leyenda inspirada en Jack el Tacaño, que por lo visto era un tío de alma corrupta que consiguió engañar al diablo y llegar a un acuerdo con él para que no se llevara su alma. Llegado el momento de su muerte, como el bueno de Jack había sido un poco travieso, no podía entrar en el cielo; pero como había pactado con el diablo no entregarle su alma, tampoco podía ir al infierno. Fue repelido en las puertas del infierno con unas ascuas ardientes arrojadas por el despechado Lucifer, pero Jack, que era muy salao, las capturó con un nabo hueco. Y así pasa sus días, vagando entre los reinos del bien y del mal con su linterna-nabo.

Como sabemos, la tradición aterriza en el nuevo continente de mano de los irlandeses, que una vez allí, se dan cuenta de la escasa cosecha de nabos en esas tierras, y a la vez, se percatan de un excedente en el cultivo de calabazas. Et voilà! Y es por eso que en estas fechas vemos calabazas huecas con velas en el interior.

Ultramarinos, ¡qué lugares! (III)

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Tras estas semanas vividas por la montaña nos hemos quedado algo nostálgicos, y con La Vuelta ya terminada hemos decidido volver con nuestra serie de establecimientos “de los de antes”. Primero fue La Confianza, en Huesca, y a la segunda nos vinimos al sur, a Málaga, para conocer a Zoilo y su tienda de comestibles. Seguimos por Andalucía, pero nos vamos hacia Almería, donde se encuentra otra de estas tiendas con encanto y que tanto nos gustan.

Se trata de los Ultramarinos San Antonio, una tienda de comestibles situada en pleno centro de la ciudad, bien conocida por sus años de experiencia y solera, que lleva desde 1940 aprovisionando a los lugareños. Por aquel entonces, recuerda José López, hijo del fundador Enrique López Andrés, actual propietario del comercio, “mi padre traía productos de estraperlo (…) como tocino o chocolate, cosas que hoy nos parecen normales pero que en aquella época le daban una gran alegría a la gente”. Eran los años de la posguerra, el hambre y las cartillas de racionamiento.

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Pero los años pasan y pasa la vida, y los clientes de toda la vida pasaron a mezclarse con los curiosos que visitaban el lugar o los que se acercaban adrede buscando algún producto exclusivo. Porque Ultramarinos San Antonio mezcla la calidad gourmet con el despacho diario de lo básico. Embutidos y jamón al corte, conservas de todo tipo o dulces artesanos, como el chocolate o el pan natural horneado a diario y con distintas clases de harina. Tampoco podían faltar nuestras gaseosillas El Tigre, “un producto clásico en nuestros estantes y de sobra conocido por nuestros clientes”, nos cuenta el tendero.

Así pues, no es de extrañar que uno de los productos estrella sean sus famosas y esponjosísimas magdalenas, las más ricas de Almería, dicen. Con ingredientes 100% naturales y leche sin lactosa. Los que las prueban, repiten. Gozan también de prestigio los mantecados y turrones que traen en época navideña, que, aunque hay actividad todo el año, es la mejor fecha.

Además, y por último, como cuentan en este artículo del Diario de Almería, incluyen repartos a domicilio, aunque señalan que no es algo novedoso, que viene haciéndose desde los comienzos, entonces con los isocarros. Algunos recordaréis haber leído por aquí una historia similar.