Repaso a las mejores recetas del 2016

el_tigre

2016 ha sido el año digital de El Tigre. Desde mediados de mayo cuando os dimos la bienvenida a nuestro particular espacio, hemos publicado más de 60 entradas, de las cuales casi la mitad han sido recetas. Ha habido de todo, desde las recetas que llevamos horneando con la paciencia de un siglo, hasta las que habéis compartido algunos de vosotros, pasando por las apariciones en algunos blogs de cocina repartidos por la red.

Este es un pequeño resumen de lo que ha dado el año y nuestra pequeña selección de algunas de las recetas que mejor acogida tuvieron. Allá vamos:

.- Bizcocho clásico de yogurt 1,2,3: se trata de la primera receta que compartimos. Un clásico entre clásicos. Bizcocho tierno y esponjoso de los de toda la vida. Si eres principiante o estás pensando en tirar la toalla, esta es tu receta. No encontrarás otra más sencilla.

.- Cookies de chocolate, las originales: una de las recetas que mejor acogida tuvo. Estas galletas son grandes, irregulares y con trocitos de chocolate. Son fáciles de preparar y “si sobran”, puedes guardarlas en un recipiente hermético, aguantarán durante bastante tiempo. Atentos los más golosos, nunca decepcionan.

.- New York cheesecake: para muchos, la mejor tarta del mundo. Siempre es un acierto como postre en una comida familiar. Prepararla es más fácil de lo que parece a simple vista. Además tiene muchas versiones, lo que permite mezclar sabores diferentes. ¡Anímate a preparla!

new-york-cheesecake-1

.- Roscos fritos de huevo con gaseosas El Tigre: esta receta nos la enviaba nuestra amiga Paka Vega, desde Escúzar (Granada). Y gracias a ella pudimos compartirla con todos vosotros. Esperamos que os gustara, y así fue.

.- Las magdalenas de Alma: nuestra amiga Alma Obregón nos dedicó en su blog un par de recetas este año. La receta para estas magdalenas es realmente simple, y además puedes guardar la masa preparada de un día para otro en la nevera. Para chuparse los dedos.

.- Especial Halloween: Para esta fiesta decidimos recomendar una pequeña selección de 4 recetas de lo más terroríficas. Seguro que los más peques de la casa se lo pasaron en grande preparando alguna de estas genialidades creativas.

.- Kaiserschmarrn, un postre típico austríaco: fue una de las últimas recetas del año, parte de la serie comidas del mundo. Este postre típico de Austria, se sirve espolvoreado con azúcar glas y acompañado de una comporta de manzana. La historia de su nombre también es curiosa, evoca a los caprichos de los emperadores.

Feliz 2017 a todos. Esperamos seguir nuestra aventura digital el año que viene y seguir aumentando el recetario de El Tigre. Y, por supuesto, que sigáis compartiendo con nosotros vuestras recetas. Las de toda la vida, y también las del día a día.

El 2017 será verde Tigre

pantone

Igual que cada año, Pantone ya ha anunciado cuál será el Color del Año 2017. Y a diferencia del año pasado, en el que se eligieron dos colores Rose Quartz y Serenity, este año se vuelve al tradicional “único ganador”. El elegido es un color muy familiar para nosotros: el Pantone Greenery 15-0343.

No sabemos cuánto ha influido El Tigre en esa decisión, y desde el Pantone Color Institute la única respuesta que recibimos es que se trata de un color que representa un nuevo comienzo y simboliza la reconexión con la naturaleza: “Satisface nuestro creciente deseo de rejuvenecer y revitalizarnos”. Además, dicen que “evoca los primeros días de la primavera, cuando los verdes de la naturaleza renacen”. El Greenery llega dispuesto a inspirarnos para que nos tomemos un respiro y nos oxigenemos.

Esta empresa estadounidense, hoy referencia del diseño, nació en la década de los 60 como un negocio de impresión y diseño gráfico. ¿Quiénes son las personas que deciden que el color del año es uno y no otro? ¿Cómo lo eligen y con qué criterios? La elección del Color del Año es un proceso largo para Pantone. Durante todo el año más de 40 expertos en todo el mundo se mantienen en contacto permanentemente examinando y buscando diferentes tonalidades, colores e inspiración tanto en la tecnología como en lugares repartidos por el mundo. También en películas y eventos deportivos internacionales.

Entre todos deciden una familia de color, para, una vez elegido el tono concreto dentro de la familia, buscarle el nombre apropiado.

pantone-greenery-swatches

En cualquier caso, la llamada “autoridad del color” ya ha escogido el tono estrella para la próxima temporada. El 2017 será verde, y por si alguien se lo pregunta, no es necesario igualar el tono exacto de Pantone (concretamente, el 15-0343). De hecho, ellos mismos han propuesto una paleta de matices y varias gamas para cubrir el color más naturalista de todos los años en todas sus vertientes. Al fin y al cabo, el tono hace referencia a la paz que se encuentra en la diversidad de la naturaleza.

Tarta de queso y chocolate al Baileys

tarta-de-queso

Esta deliciosa tarta de queso y chocolate, con el sabor dulzón de la Crema Irlandesa Baileys, será tu postre estrella. Verás cómo no quedan ni las migas.

Y que no se te olvide, ¡sólo apta para adultos!

A todos los adictos a los quesos, les encantará esta cremosa receta con una base de galletas Oreo, la mezcla de quesos y una gruesa capa de chocolate por encima. “El Tigre” le aportará la textura esponjosa perfecta que necesita, y a la que estamos siempre habituados gracias a su producto estrella, el sobre doble de gasificante.

Puedes probar con distintos tipos de chocolate, con leche, blanco…según prefieras. Hoy lo vamos a preparar con chocolate negro.

¡Está delicioso!

tarta-de-queso-y-chocolate-con-baileys-2

Los ingredientes para la base son:

Unas 20-24 galletas Oreo 

5 cucharadas de mantequilla sin sal y a temperatura ambiente.

Para el relleno de queso:

250 gramos de queso blanco en crema (tipo Philadelphia).

200 gramos de queso Mascarpone.

160 gramos de azúcar.

150 gramos de harina.

4 huevos.

30 gramos de mantequilla.

1 sobre doble gasificante “El Tigre”.

100 cc de crema irlandesa Baileys.

Una pizca de sal.

Y para la cobertura o ganache de chocolate:

175 cc de crema de leche.

300 gramos de chocolate negro.

Instrucciones

· Precalienta el horno a 200 grados.

· Tritura bien las galletas Oreo, mezcla con la mantequilla y vierte la pasta en un molde redondo. Hornea unos 8 minutos y deja enfriar.

· En un bol grande, mezcla los quesos con el azúcar, hasta que adquiera una textura suave.

· Incorpora la harina junto con el sobre doble de gasificante “El Tigre” y continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén totalmente incorporados. Añade los huevos, de uno en uno, junto con la crema irlandesa Baileys.

· Remueve hasta incorporar bien todos los ingredientes y vierte en el molde y sobre la base de galletas. Hornea unos 45-50 minutos.

· Cuando veas que la mezcla está ligeramente suelta por el centro, será el momento de retirar del horno y colocar en una rejilla para que enfríe.

tarta-de-queso-y-chocolate-con-baileys-3

¡Y ahora le toca el turno a la cobertura de chocolate!

· Pon a calentar un cazo y agrega el chocolate. Derretir a fuego lento hasta que esté bien diluido y sin grumos. A continuación agrega la crema de leche fría. Mezcla hasta unir en una masa espesa. Retira del fuego y, con la ayuda de una cuchara, vierte dos tercios por encima del pastel. Procura extenderlo bien para que la superficie quede lisa, y después reserva en el congelador unos 15 minutos, para que el chocolate se endurezca.

· A continuación, y cuando el chocolate empiece a endurecer, retira el pastel del frío y vierte el resto de la mezcla (previamente calentado de nuevo) por encima. Para que se vea brillante, deja primero enfriar a temperatura ambiente y seguidamente mételo en el frigorífico hasta que vayáis a comerlo.

Nota: Si lo prefieres, reserva el resto del chocolate hasta la hora del postre y viértelo en el último momento. Servirás una tarta de chocolate semi fría y muy esponjosa.

 

Gana una cesta centenaria

reymos

Esto de las cestas de Navidad es una tradición bien arraigada en nuestro país, por lo menos desde el siglo pasado. Aunque si vamos tirando del hilo, vemos que el origen puede remontarse hasta la época de los romanos. Una tradición romana, la sportula, sirvió de inspiración de la hoy tan famosa cesta. El patrón repartía alimentos en un cesto a sus clientes, aunque luego se cambió por una pequeña cantidad de dinero (cien cuadrantes). Luego pasó a regalarse en le sector público y de ahí, al privado. Así hasta nuestros días.

Parecía que con la crisis esta tradición iba a desaparecer, pero desde hace unos años se constata todo lo contrario. La cesta está aquí y parece que más viva que nunca. En esta casa queremos sortear estas navidades una cesta con productos de aquí, y por eso hemos decidido arroparnos de otras empresas centenarias.

turrones-ramos

A nuestro tradicional lote de productos El Tigre le acompañará una selección de Turrones Ramos y una botella de Reymos Classics. Casa Ramos fue fundada en 1890 y lleva más de 125 años, desde su obrador en Jijona, elaborando de forma artesanal y a partir de productos naturales sus famosos turrones. Empezaron de feria en feria, vendiendo en las poblaciones colindantes (Alcoi, Ibi, Onil…), y ahí siguen. Por su parte, bodegas Reymos fue la primera cooperativa vitivinícola constituida en tierras valencianas y una de las más antiguas de España. Se fundó en 1918 aquí en Cheste, una tierra cuyas condiciones son idóneas para el cultivo y desarrollo de la variedad Moscatel de Alejandría. Sus vinos han obtenido importantes reconocimientos a su calidad, con medallas de ORO en prestigiosos concursos internacionales como el Challenge International du Vin de Burdeos en Francia,  Concours Mondial de Bruxelles en Bélgica, Muscats du Monde o Effervescentes du Monde en Francia también.

Participa con tu receta navideña en nuestro sorteo de Instagram. Solo tienes que seguir nuestro perfil en Instagram, subir una foto de la receta usando #navidadconeltigre y etiquetarnos en la imagen. Ganará la foto que más me gusta tenga al finalizar el día 29 de diciembre.

Si resultas ganador, te llegarán estos productos navideños junto con nuestro lote especial de Gaseosas El Tigre.

Kaiserschmarrn, un típico postre austríaco

kaiserschmarrn

Este postre típico en Austria suele servirse espolvoreado con azúcar glass y acompañado de una compota de manzana. ¡Te hará perder el sentido!

Es muy parecido a una crepe pero con forma de tortilla y cuando leas la historia del nombre, te parecerá de lo más divertida.

Resulta que el Schmarm es similar a nuestra tortilla francesa básica pero la palabra Kaiserschmarnn es algo así como “la tontería del emperador”. Parece ser que la emperatriz Isabel de Baviera, encargó al chef de palacio un dulce cualquiera siempre que fuera ligero (se conoce que no quería engordar), pero al ver el resultado de dicho dulce lo rechazó por completo. El emperador dijo: vamos a ver que tontería te han preparado hoy porque me la voy a comer yo. Debió de gustarle mucho porque se quedó como “la tontería del emperador”, nombre un tanto peculiar.

Lo cierto es que está para chuparse los dedos.

Es un postre muy sabroso y dulce que, al añadirle el sobre doble de gasificante “El Tigre” , adquiere una textura muy esponjosa, que se deshace en la boca.

Lleva una cantidad extra de huevo y, como de lo que se trata es de prepararlo como en Austria, le añadiremos unos trozos de manzana, almendras y uvas pasas.

Es un dulce “muy contundente”, reserva la sorpresa para un desayuno de domingo o para cualquier ocasión especial. Además es muy fácil y rápido de preparar.

Sólo te queda elegir el día apropiado, ¡no hay excusas que valgan!

Vamos a averiguar los ingredientes que necesitamos:

4 huevos

125 gramos de harina

60 gramos de azúcar

120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

500 ml de leche

1 sobre doble de gasificante “El Tigre”

50 gramos de uvas pasas

1 manzana

Una pizca de esencia de vainilla

Una pizca de sal

Azúcar glass

1 cucharadita de Ron (opcional)

Y ahora, procederemos a su elaboración:

· Después de lavar las pasas, colócalas en un bol con el ron y déjalas macerar. En caso de haber decidido no utilizarlo, reserva las pasas bien escurridas.

· Separa las yemas de las claras y en un recipiente mezcla las yemas con tres partes del azúcar y la vainilla, hasta que tome una textura cremosa.

· A continuación añade la harina con el gasificante “El Tigre” y mezcla bien. Debe resultar una masa grumosa. Después añade la leche y bate bien hasta conseguir una masa homogénea.

· Agrega las uvas pasas y la manzana, troceada en dados muy pequeños. Mezcla bien y reserva.

· En un bol grande, monta las claras a punto de nieve y añade una pizca de sal. A continuación incorpora a la mezcla reservada y remueve con suavidad; no conviene que nos bajen las claras.

· Coge una sartén grande y profunda, incorpora la mitad de la mantequilla y calienta a fuego muy lento hasta que se derrita. Inmediatamente incorpora la mezcla y deja que cuaje unos 2 o 3 minutos. Añade el resto de la mantequilla y espolvorea el resto del azúcar.

· Coge otra sartén, apropiada para crepes. Engrasa y pon a calentar. Con la ayuda de una cuchara, incorpora dos o tres medidas de la mezcla, y extiéndela bien por toda la superficie. Incorpora unas pocas pasas y unos trocitos de manzana bien repartido. Cuando la masa comience a despegarse, le das la vuelta como si fuera una tortilla y terminas de cocinar. Así sucesivamente hasta acabar con la totalidad de la mezcla.

Ahora viene el paso más importante, a la par que curioso…

· Corta las tortillas o crepes, con la ayuda de dos tenedores, en varias tiras de unos 3-4 cm y luego por la mitad. Calienta de nuevo la sartén e incorpora los trozos para acabar de dorarlos. Colócalos de forma apilada en una fuente grande y espolvorea generosamente con azúcar glass y canela (opcional).

Nota: También puedes servirlas individualmente en un plato, trocearlas y espolvorearlas justo antes de servir.

Se sirve templado, espolvoreado con azúcar glas y acompañado con una compota de manzana (o con alguna mermelada).

– Los austriacos lo acompañan con una taza de café o té y con cualquier compota de frutas, fresa, ciruela o cereza. Normalmente, se prepara como desayuno o merienda –

El Tigre tiene La Razón

primera-maquina

Este lunes pasado en un especial sobre la Comunidad Valenciana publicaron en La Razón una entrevista con los jefes de nuestra selva. En ella, el gerente y el director comercial de Sodas y gaseosas El Tigre, Alejandro Martínez y Alfonso García, echan la vista atrás hasta los inicios de la empresa y hablan también de la actualidad y de los próximos retos para futuras generaciones. Y es que, no hay muchas empresas familiares valencianas que hayan sobrevivido a los vaivenes de las transiciones generacionales y las crisis económicas. Esta compañía ha sabido reinventarse e ir adaptándose a los nuevos tiempos. Os dejamos con la entrevista:

–¿Cómo se han llevado a cabo las transiciones de una generación a otra? No habrá resultado fácil…

Esto nunca es fácil, pero hemos aportado en cada salto generacional, desde el origen y fundación, hasta esta cuarta generación, la adaptación a las circunstancias tanto estructurales como sociales y familiares, intentando implantar protocolos que mantengan la viabilidad de la empresa por encima de egoísmos personales, que suelen ser los que destruyen estos saltos de generación. 

-Siempre se dice que la vida de las empresas familiares es muy corta, ¿cuál es el secreto de vuestra perdurabilidad?

-El secreto está en cuidar la esencia de la empresa por encima de motivaciones personales. El ?n de las pequeñas empresas familiares, cuando hay un salto generacional, es muy habitual, y casi siempre, se produce por desacuerdos familiares en la gestión empresarial. Hay que adaptarse a los nuevos tiempos, pero no nos debemos dejar llevar por egoísmos o protagonismos. Por eso, siempre hemos tratado de implantar unos protocolos que funcionen correctamente sea quien sea el equipo humano que lo gestione, y así evitar que nos sucedan este tipo de desavenencias.

-¿Cuáles son los principales cambios que se han experimentado desde el nacimiento de la empresa hasta hoy?

-Uno de nuestros secretos es simple: el producto sigue siendo prácticamente el mismo desde hace 101 años. Las materias primas como el bicarbonato, el ácido cítrico o tartárico, la sacarina y los aromas se mantienen, pero la fórmula ha sido adaptada y mejorada con el tiempo, gracias a los sistemas de control que existen hoy en día. No solo el producto, sino que el envasado también está adaptado a las últimas exigencias de sanidad y de normativas administrativas. 

antigua-fabrica

-Como empresa familiar, ¿cuáles son las principales reivindicaciones de este sector?

Por desgracia, no hay una cohesión de sector como tal. Cuando hemos realizado alguna solicitud nos ha dado más problemas que ventajas, y eso limita de alguna forma el crecimiento. Como anécdota, contaré que hace algún tiempo solicitamos una subvención para el etiquetado, y al poco tiempo de presentar la solicitud, nos reclamaron desde la Generalitat que aportásemos una serie de datos y comprobar así que no había nada fuera de control. Naturalmente teníamos todo correctamente controlado, y al ?nal simplemente nos hicieron perder tiempo. Esto se traduce muchas veces en que pedir subvenciones supone pérdida de tiempo y te requiere mucha atención, que dejas de prestarle a tu empresa y a tus clientes. 

-¿Cuáles son las ventajas de ser empresa familiar?

-La principal ventaja es que si las cosas van bien, tanto en la familia como en la empresa, trabajar con tus seres queridos produce una gran satisfacción. Además, si los protocolos que antes he mencionado están bien elaborados, se puede aprovechar el talento existente dentro de la propia estructura familia, y así colaboras en el crecimiento profesional de tus familiares. Es cierto que puede suceder justo lo contrario, y que la empresa se convierta en un refugio para toda la familia independientemente del talento, pero este es precisamente uno de los puntos que más debe cuidar una empresa como la nuestra. Ya estamos trabajando en la formación de la quinta generación familiar que, si todo va bien, asumirá la responsabilidad de mantener el legado de El Tigre. 

-En otro marco de cosas: ¿notáis que ha crecido vuestro negocio desde que ha aumentado, por ejemplo, la demanda de alimentos sin gluten?

-En los últimos años, y especialmente en lo que llevamos de ejercicio de 2016, hemos notado un repunte de las ventas, lo cual se debe a diversos factores. Naturalmente el aumento de la demanda en productos para dietas libres de gluten es un punto importante en este crecimiento, pero no el único. Hemos aumentado considerablemente los recursos y el cariño dedicado a la comunicación al marketing de nuestro producto, y hemos adaptado gran parte de nuestras tarifas a las exigencias del mercado. Estamos llevando a cabo una gran estrategia empresarial para seguir creciendo en todo el territorio nacional, y también en el extranjero, y por supuesto que tratamos de aprovechar para oportunidad que vemos para ello. 

-¿Qué creéis que necesita la Comunitat Valenciana para mejorar su sistema empresarial? Tanto desde el punto de vista de la Administración, como de las propias empresas.

-Me parece una estupenda Comunidad para cualquier tipo de empresa y sector. Está muy bien ubicada con respecto a las demás grandes ciudades nacionales, el turismo asegura la dinamización continua del mercado y tenemos grandes infraestructuras. Valencia ha mejorado muchísimo el último siglo, y nosotros hemos sido partícipes de ello.

Pan de jengibre

pan

Muy conocido por el cuento de los hermanos Grimm, “Hansel y Gretel”, hoy traemos el pan de jengibre. En el cuento se relata cómo los hermanos, después de ser expulsados de su casa y tras vagar dos días por el bosque, llegan a una casita hecha de pastel de jengibre y azúcar moreno, donde les esperaba la bruja… ¿Te acuerdas?

En Francia (año 992), el monje armenio Gregory de Nicopolis, introdujo su suculenta creación y les enseñó a los sacerdotes franceses a hornearlo. Su popularidad creció por toda Europa y, en nuestra cocina moderna, se ha transformado en una verdadera delicia con infinitas recetas.

Además, nuestro gasificante mezclado con la cerveza negra, le proporciona una textura muy suave y esponjosa.

Hoy vamos a preparar una sencilla receta con este tubérculo que, tradicionalmente es una de las plantas más populares en la medicina tradicional china; un antiinflamatorio natural, que ayuda a combatir enfermedades respiratorias, artrosis y problemas digestivos.

Ingredientes:

400 gramos de harina integral

150 gramos de azúcar moreno

60 gramos de azúcar blanco

2 sobres dobles de gasificante “El Tigre”

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

1/2 cucharadita de canela molida

2 huevos

1 vaso de cerveza oscura

Una pizca de sal

Pimienta negra molida

Aceite vegetal

Un poco de mantequilla para engrasar.

Te animas con la preparación?

· En un bol grande mezcla la harina con la sal, la canela, la pimienta negra y un sobre de gasificante “El Tigre”.

· A continuación, en un tazón mediano bate los huevos y añade el aceite vegetal y el jengibre. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea.

· En un cazo, calienta la cerveza a fuego lento y hasta que rompa a hervir. Retira del fuego, incorpora el segundo sobre de gasificante y mezcla hasta que se forme espuma. Añade el azúcar moreno y el azúcar blanco y remueve bien.

· Vierte la mezcla de los huevos y el jengibre en polvo y remueve bien hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.

· Precalienta el horno a 180º y unta un molde con mantequilla (o aceite si lo prefieres). Vierte toda la mezcla y hornea unos 40 minutos.

· Para saber si está bien cocinado, pincha la masa con un palillo limpio, Si sale seco, el pan estará ya listo…

· Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Sírvelo untado en mantequilla y mermelada, o prepara unas rebanadas con tomate, guacamole y queso fresco. Prueba con la variedad que más te guste, verás como la mezcla de sabores las hace irresistibles…

¡Os va a encantar!

El Tigre en el conocido blog “Webos Fritos”

tigre

Hace unos días Susana Pérez, de webos fritos, compartía con sus seguidores su experiencia a lo largo de los años usando nuestro producto. En la publicación,  que a continuación reproducimos, contestaba algunas de las preguntas más frecuentes a la hora de usar gaseosa en polvo en la cocina, así como algunos trucos interesantes:

 

Sois muchos los que me preguntáis cuando pongo una receta de repostería con gaseosillas lo que son, lo repito las veces que haga falta, me encanta que os animéis a hacer vuestras cosas.
. ?¿Qué son las gaseosillas?

Es un impulsor para masas dulces batidas (o sea bizcochos, magdalenas, rosquillas, etc). Se componen normalmente de dos sobres, el sobre que contiene gasificante —bicarbonato sódico—, y el sobre del acidulante
. ?¿Para qué sirven?

Esponjan la masa, haciendo una labor similar a la levadura química, o polvos de hornear, o la por todos conocida levadura Royal, añadiendo además cierto sabor cítrico
. ?¿Qué medida debo emplear?

Cada marca tiene sus medidas. No dejes de mirar las instrucciones que vienen en los envases. Lo normal es que te indique que un sobre es válido para una determinada cantidad de harina.
Algunos ejemplos:
Magdalenas y bizcochos : 1 sobre doble por 125 harina
Galletas: 1 sobre doble por 500 g de harina
Rosquillas: 1 sobre doble para 375 g de harina.

Si para una determinada receta debes emplear un sobre doble de gaseosillas y no lo tienes, lo normal es poner 4 gramos de levadura química, o polvos de hornear por 100 gr de harina de repostería.

Me gustan mucho las gaseosillas de@gaseosaseltigre que las encuentro en los súper grandes de mi ciudad. #webosdice #consejoswebos

 

Muchas gracias, Susana. Nos encanta que sigas confiando en nuestras gaseosillas para tus recetas. La verdad que todas tienen una pinta deliciosa. Y a vosotros, aquí podéis consultar otras preguntas frecuentes sobre el producto.

¡Hasta la próxima!