Orejas de San Blas
Esta receta es una tradición en la repostería de nuestro país. Seguro que has oido hablar de las orejas de carnaval pero como siempre existen variantes, nombre y formas diferentes de hacer una misma recetas. Esta receta, que os comparto hoy, nos llega desde Villamandos, un pueblecito de León que celebra la festividad de San Blas estos días. Alli tienen la tradición de elaborar esta rica receta. Las orejas de San Blas. Lleva ingredientes muy sencillos y es relativamente fácil de preparar. La clave está en la textura de la masa, debemos conseguir una textura parecida a la de la plastifica. Tiene que ser elástica para poderla estirar con el rodillo sin que se rompa. La harina será vuestra gran ayuda en esta receta.
Ingredientes:
- 2 huevos
- Una taza de zumo de naranja
- Una taza de vino blanco
- Una taza de aceite de oliva
- Un sobre doble de soda El Tigre
- Harina: la que admita. (Unos 400 aproximadamente)
Elaboración:
- Batimos los huevos junto con la soda.
- Añadimos los líquidos (naranja, vino y aceite) y batimos.
- Añadimos la harina y vamos mezclando, al principio con varillas ya. medida que va espesando con espátula. Vamos añadiendo hasta que veamos que la masa no admite mas harina.
- Encendemos el horno para que esté calentito y lo apagamos. Aquí vamos a dejar la masa mientras vamos estirando con el rodillo y friendo.
- En una sartén ponemos aceite de girasol a calentar, a fuego medio. Cogemos una porción del tamaño de una canica o una avellana. Estiramos con el rodillo sobre la mesa enharinada. Cuando la tengamos bien finita la metemos en el aceite y dejamos freír hasta que esté ligeramente dorada. Sacamos y reservamos.
- Cuando las tengamos todas, espolvoreamos azúcar. ¡Ya las tenemos listas!
Espectaculares. Como en mi infancia 👏👏👏👏
gracias
Mi abuela que tenia horno de leña En Santa Cruz de la Zarza (Toledo) hacia y vendía pastelería, bollos y demás dulces, las llamaba Orejas de los Santos.
Lo único distinto es el zumo de naranja, pero el resto es igual, estaban muy buenas.
nos encanta este dulce ;). gracias por compartir tu experiencia.