Si hay algo que distingue a una buena magdalena casera, es ese copete alto y orgulloso que asoma por encima del molde. Conseguirlo no es cuestión de suerte: basta con una buena masa, un reposo adecuado y un golpe inicial de horno bien caliente.
Con esta receta sencilla, elaborada con sobres dobles de soda El Tigre, lograrás magdalenas esponjosas, aromáticas y con un copete perfecto.
Ingredientes (para 18–20 magdalenas)
- 4 huevos
- 100 ml de nata para montar
- 120 g de azúcar
- 200 ml de aceite de girasol
- 350 g de harina
- 3 sobres dobles de soda El Tigre
- Una pizca de sal
- Ralladura de limón o naranja (opcional)
- Azúcar para espolvorear por encima (opcional)
Preparación paso a paso
1. Prepara la masa
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado de volumen.
- Añade la nata y el aceite de girasol, mezclando suavemente.
- Incorpora la harina tamizada, la pizca de sal y los 3 sobres dobles de soda El Tigre.
- Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Si te gusta un toque cítrico, añade ralladura de limón o naranja.
2. Deja reposar la masa: el truco del copete
Guarda la masa en la nevera durante 1 hora.
Este reposo permite que los ingredientes se asienten y que el choque térmico con el horno muy caliente ayude a que la magdalena suba de forma explosiva, creando el copete alto.
3. Prepara el horno
Precalienta el horno a 230ºC (muy caliente).
Coloca las cápsulas de papel dentro de un molde rígido para que mantengan bien la forma y favorezcan el crecimiento vertical.
4. Hornea con golpe de calor
- Llena las cápsulas hasta ¾ de su capacidad.
- Puedes espolvorear un poco de azúcar por encima para un acabado crujiente.
- Introduce las magdalenas en el horno a 230ºC durante 5 minutos.
- Sin abrir el horno, baja la temperatura a 180ºC y hornea 10–12 minutos más, hasta que estén doradas y el copete bien formado.
5. Enfría y disfruta
Déjalas enfriar sobre una rejilla para que no cojan humedad.
Quedarán tiernas, aromáticas y con un copete perfecto que hará que parezcan de obrador profesional.
Por qué funciona este método
- Reposo en frío: tensa la masa y potencia el “golpe de subida” inicial.
- Horno muy caliente: el choque térmico hace que la superficie se abra y crezca hacia arriba.
- Soda El Tigre: la fórmula tradicional que aporta aireado, suavidad y ese sabor auténtico de siempre.
