Hay recetas que llegan con historia, con acento y con cariño. Estas magdalenas gallegas nos las envía nuestra amiga Isabel, compartiendo una de esas elaboraciones de siempre: sencillas, esponjosas y con aroma a limón recién rallado.
Un clásico que nunca falla.
Ingredientes
- 2 huevos
- Ralladura de limón
- 100 g de harina
- 75 g de azúcar
- 80 g de mantequilla derretida
- ½ yogur griego
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
- 1 sobre de Soda El Tigre
Elaboración
- Batir los huevos y el azúcar
En un bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y gane volumen. - Incorporar los líquidos
Añade la mantequilla derretida (templada), el medio yogur griego y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar. - Aromatizar
Incorpora la ralladura de limón y la pizca de sal. Ese toque cítrico es el que aporta frescura y personalidad a estas magdalenas. - Harina y soda
Añade la harina tamizada y el sobre de Soda El Tigre. Mezcla con movimientos suaves hasta conseguir una masa homogénea, sin sobrebatir. - Reposo
Deja reposar la masa unos 10–15 minutos para que gane textura. - Horneado
Rellena los moldes hasta ¾ de su capacidad y hornea en horno precalentado a 180 ºC durante unos 15–20 minutos, hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio.
