¿Sabrías decirnos de dónde viene el nombre de Papaviejos?
Pues este curioso nombre es porque su principal ingrediente es la patata, ni más ni menos…
Es un dulce típico de Almería, unos bollos fritos muy esponjosos y que antiguamente se consumían el “jueves lardero” (último jueves antes de Semana Santa). Sin embargo, hoy en día podemos encontrarlos por la zona durante todo el año.
Cuenta la historia que, para las fiestas en las que debían agasajar a los comensales con dulces y en tiempos de escasez, se vieron en la necesidad de utilizar otros productos sustitutivos. Se implantó el uso de la patata como complemento para postres y dulces. En tiempos de hambruna, se sustituía la escasa harina existente por la patata.
Éste dulce es transmitido de generación en generación, por lo fácil que se elabora y sus ingredientes están en todas nuestras despensas habitualmente.
Es muy parecido al clásico buñuelo de viento pero mucho más jugosos por dentro. Están exquisitos solos o acompañados de un buen chocolate caliente.
Los ingredientes que necesitamos son de lo más sencillo.
350 gramos de patata
400 gramos de harina (peso aproximado)
500 ml de leche
5 huevos grandes
100 gramos de azúcar
2 sobres dobles de Gasificante “El Tigre”
Ralladura de limón
Una cucharadita de canela en polvo
Una pizca de sal
Aceite para freír (a tu elección, girasol u oliva suave)
Para el rebozado:
Azúcar
Canela en polvo
Para su preparación:
- En primer lugar pela y lava bien las patatas. Procede a cocerlas. Después aplástalas con un tenedor y reserva.
- En un recipiente pon, los huevos, la leche, el zumo de medio limón, la canela y el azúcar. Mezcla bien todos los ingredientes.
- A continuación, y poco a poco, añades la harina, el gasificante y una pizca de sal, sin dejar de remover. Cuando tenga una consistencia espesa pero no dura, deja de añadir harina (ya habíamos comentado que la medida es relativa).
- Pon una sartén honda con abundante aceite a calentar y añádele la corteza del limón.
- Toma una cuchara como medida y vas introduciendo en el aceite caliente. Procura no llenarla demasiado, podrían golpearse unos con otros. Dales la vuelta cuando estén dorados por abajo.
- Cuando estén dorados por los dos lados, colócalos en una fuente con papel absorbente.
- Prepara una mezcla con el azúcar y la canela y rebózalos bien.
La costumbre es comerlos templados pero, si se enfrían no te preocupes, están igual de deliciosos…
