Posiblemente la mejor tarta del mundo, la New York Cheesecake hará las delicias de toda la familia.
¡Anímate a prepararla!, es más fácil de lo que parece a simple vista. Su textura es muy suave y cremosa; además, con una acertada mezcla de sabores, resulta exquisita.
Igualmente, “El Tigre” te ayudará para que salga más esponjosa; con su sobre doble de gasificante, libre de alérgenos y sin que se modifiquen en absoluto los sabores.
Este postre neoyorkino tiene una gran variedad de versiones y permite mezclar muchos sabores diferentes. Sólo hace falta un poco de imaginación…y ganas de sorprender a todos.
Hoy vamos a preparar la receta posiblemente más extendida, Cheesecake con fresas y mermelada de frambuesa.
En primer lugar necesitamos preparar una buena base:
200 gramos de galletas Maria o Digestive.
80 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
60 gramos de azúcar.
Una pizca de sal.
La segunda parte es el relleno:
850 gramos de queso cremoso para untar (Philadelphia, etc…)
200 gramos de azúcar (puedes utilizar azúcar moreno).
5 huevos grandes o 6 pequeños, a temperatura ambiente.
85 ml de nata líquida.
50 gramos de harina.
La ralladura de un limón.
1 sobre doble de gasificante “El Tigre”.
Una cucharadita de vainilla (opcional).
Y vamos con la preparación por partes…
Para la base de galletas:
· Precalienta el horno a 170º.
· Unta bien con mantequilla el fondo, el borde y cúbrelo con papel de hornear.
· En un bol aparte, tritura las galletas y añádele la mantequilla y el azúcar. Mezcla bien hasta que quede una textura de arena de playa mojada.
· Distribuye bien la mezcla en el molde engrasado y hornea unos 10 minutos para que se endurezca la base.
Preparación del relleno:
· En un bol, mezcla la harina, el sobre doble de gasificante,”El Tigre”, el queso y el azúcar hasta obtener una textura uniforme. Ve incorporando los huevos, uno a uno, sin dejar de mezclar y hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
· A continuación, añade la nata líquida, la ralladura de limón y la vainilla (si has decidido incorporarla), y sigue mezclando pero con sumo cuidado. Es muy importante batir bien toda la mezcla, sin embargo hay que procurar que no entre aire y se formen burbujas al batir.
· Vierte todo el contenido en el molde con la base ya preparada y extiéndelo de manera uniforme.
Hornea 15 minutos a 170º.
Seguidamente, baja la temperatura del horno hasta los 150º y hornea una hora y media más.
¡No abras bajo ningún pretexto el horno!
· Transcurrido el tiempo, apaga el horno y abre un poco la puerta del mismo. Deja enfriar la masa hasta que el horno pierda el calor, unos 30 minutos.
· A continuación, reserva en el frigorífico al menos 2 horas o cuando esté muy fría.
· Cuando ya haya pasado este tiempo y con la ayuda de un cuchillo (pásalo por el borde para despegarlo), desmolda y reserva.
· Y ahora y para finalizar, preparamos la cobertura para la cheesecake. Vierte por encima una fina capa de mermelada de frambuesa y coloca las fresas limpias y fileteadas por toda la superficie.
· Conserva en frio hasta el momento de consumirla.
¡Desde El Tigre, esperamos que disfrutéis de este magnífico postre!