Bizcocho esponjoso de limón

El bizcocho de limón es uno de esos clásicos infalibles que nunca pasan de moda y siempre conquistan a toda la familia. Su sabor fresco y cítrico, combinado con una textura esponjosa y ligera, lo convierte en el postre ideal para cualquier ocasión: desde un desayuno delicioso hasta una merienda acompañada de café o té. La sencillez de sus ingredientes y su fácil preparación lo hacen accesible para cualquiera que quiera disfrutar de un dulce casero lleno de aroma y sabor.

El toque del limón no solo añade frescura, sino también un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, lo que hace que este bizcocho sea irresistible tanto para los más pequeños como para los adultos. Es una receta tradicional que se puede personalizar al gusto, pero que siempre conserva esa esencia hogareña que nos recuerda a las recetas de nuestras abuelas.

A continuación, te mostramos cómo preparar este bizcocho de limón, una opción perfecta para compartir en familia y disfrutar de un postre casero que alegrará los sentidos de todos.

Ingredientes:

• 3 huevos 
• Zumo de limón 
• Ralladura de limón 
• 180 gramos de harina sin gluten
• 80 gramos de yogur natural 
• 40 ml de aceite de oliva
• 2 sobres dobles de Soda el Tigre
• 1 cucharadita de vainilla
• Pizca de sal
• 40 gramos de endulzante (azúcar normal, eritritol, miel)

Crema para la cobertura:

• 3 cucharadas de yogur natural
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 cucharada de miel
• Zumo de limón
• Ralladura de limón por encima

Elaboración del bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Batimos los huevos con el endulzante.
3. Añadimos el aceite, el yogurt, el zumo de limón y su ralladura, la vainilla y una pizca de sal.
4. Añadimos la harina y el sobre doble de soda El Tigre. Batimos.
5. Vertemos en un molde y llevamos al horno durante 30 minutos.

Elaboración de la cobertura:

Mezcla en un bol el yogurt natural, el queso crema de untar, la miel o endulzante que quieras y el zumo de 1/2 limon. Bate bien con una batidora de mano. Cuando el bizcocho esté frío, se desmolda y se vierte por encima. Puedes añadir ralladura de limón por encima para decorar.