Magdalenas SIN GLUTEN ni AZÚCARES de plátano y arándanos

¿Buscas un capricho saludable para el desayuno o la merienda? Estas magdalenas de plátano y arándanos son justo lo que necesitas: sin gluten, sin azúcares refinados y sin complicaciones. Tan jugosas y aromáticas que no podrás comer solo una… ¡y lo mejor es que están hechas con ingredientes naturales y mucho cariño! 💜

Esta receta, fácil y deliciosa, combina el dulzor natural del plátano con la ligereza de la Soda El Tigre, perfecta para darles ese toque esponjoso que tanto nos gusta.

Ingredientes (para 8 unidades):

• 2 plátanos maduros
• 2 huevos
• 50 ml de aceite de coco derretido o aceite de oliva suave
• 1 cdta de extracto de vainilla
• 50–60 g de miel o sirope de agave (ajusta al gusto)
• 80 g de harina de almendra
• 80 g de harina de arroz, avena sin gluten o trigo sarraceno
• 1 sobre doble de Soda El Tigre
• 1 pizca de sal
• 80 g de arándanos frescos o congelados (enharinados para que no se hundan)

Preparación:

Precalienta el horno a 180 °C y prepara tu molde para magdalenas.

Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.

Incorpora los huevos, el aceite, la vainilla, la sal y el endulzante. Mezcla bien.

Añade las harinas y mezcla hasta integrar.

Agrega los arándanos y finalmente la Soda El Tigre, con movimientos suaves.

Reparte la mezcla en los moldes y hornea durante 20–25 minutos.

Deja enfriar sobre una rejilla… ¡y a disfrutar!