Magdalenas tradicionales gallegas

Hay recetas que llegan con historia, con acento y con cariño. Estas magdalenas gallegas nos las envía nuestra amiga Isabel, compartiendo una de esas elaboraciones de siempre: sencillas, esponjosas y con aroma a limón recién rallado.

Un clásico que nunca falla.

 Ingredientes

• 2 huevos
• Ralladura de limón
• 100 g de harina
• 75 g de azúcar
• 80 g de mantequilla derretida
• ½ yogur griego
• Unas gotas de esencia de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 sobre de Soda El Tigre

Elaboración

1. Batir los huevos y el azúcar
   En un bol, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y gane volumen.
2. Incorporar los líquidos
   Añade la mantequilla derretida (templada), el medio yogur griego y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar.
3. Aromatizar
   Incorpora la ralladura de limón y la pizca de sal. Ese toque cítrico es el que aporta frescura y personalidad a estas magdalenas.
4. Harina y soda
   Añade la harina tamizada y el sobre de Soda El Tigre. Mezcla con movimientos suaves hasta conseguir una masa homogénea, sin sobrebatir.
5. Reposo
   Deja reposar la masa unos 10–15 minutos para que gane textura.
6. Horneado
   Rellena los moldes hasta ¾ de su capacidad y hornea en horno precalentado a 180 ºC durante unos 15–20 minutos, hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo salga limpio.