Rosquillas de anís con almendra y azúcar glas

Un clásico de la repostería tradicional con un toque más dulce y crujiente

Estas rosquillas son perfectas para las fiestas de San Isidro o para cualquier tarde con café. Crujientes por fuera, esponjosas por dentro y con el aroma inconfundible del anís.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100 g de azúcar
• 90 g de aceite de oliva suave
• 30 ml de anís
• 1 sobre de soda El Tigre
• 300-400 g de harina (la que admita la masa)
• Almendra picada (cruda o tostada, al gusto)
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

1. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
2. Añade el aceite y el anís, y mezcla bien.
3. Incorpora el sobre de soda y ve añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa suave, que no se pegue a las manos.
4. Forma las rosquillas y colócalas en una bandeja con papel vegetal.
5. Espolvorea cada una con almendra picada por encima.
6. Hornea a 180ºC (precalentado) durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
7. Al sacarlas del horno y aún en caliente, espolvorea con abundante azúcar glas

¡Y listo! Unas rosquillas con sabor a tradición, pero con un toque delicado que las hace irresistibles