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Orejas de Carnaval: la receta tradicional que sabe a fiesta y a casa

orejas de carnaval

Hay recetas que no se miden en gramos exactos, sino en recuerdos. Las orejas de Carnaval o Orejas de San Blas son una de ellas. Crujientes, doradas y espolvoreadas con azúcar, aparecen cada año para recordarnos que el Carnaval no solo se celebra en la calle, sino también en la cocina.

Esta receta humilde y popular, muy arraigada en muchas zonas de España, se ha transmitido durante generaciones con una premisa clara: ingredientes sencillos y “harina la que admita”, porque cada masa tiene su propio carácter.

Un dulce ligado al Carnaval

El Carnaval siempre ha sido tiempo de exceso antes de la Cuaresma, y eso se nota en su gastronomía. Las orejas, junto con las filloas, buñuelos o flores fritas, forman parte de ese recetario tradicional que se prepara en familia, sin prisas, con la radio de fondo y la cocina oliendo a fritura dulce.

No hay dos orejas iguales: unas más finas, otras más crujientes, algunas con un toque cítrico más marcado… ahí está la magia.

Ingredientes tradicionales

Para preparar unas orejas de Carnaval clásicas, solo necesitas:

  • 1 huevo
  • ½ taza de zumo de naranja
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ taza de aceite
  • Harina, la que admita
  • Aceite para freír
  • Azúcar (y canela, opcional) para espolvorear
  • un sobre doble de soda El Tigre

Elaboración paso a paso

  1. En un bol amplio, bate el huevo y añade el zumo de naranja, el vino blanco y el aceite. Mezcla bien.
  2. Incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa suave, elástica y que no se pegue a las manos.
  3. Deja reposar la masa tapada durante unos 20–30 minutos.
  4. Divide en pequeñas porciones, estíralas muy finas (casi transparentes) y dales forma irregular, como manda la tradición.
  5. Fríe en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
  6. Escurre sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar (y canela, si te gusta).

El secreto: sin prisas

Como ocurre con muchas recetas tradicionales, el verdadero secreto de las orejas de Carnaval no está solo en los ingredientes, sino en el tiempo, la paciencia y el disfrute del proceso. Amasar, estirar, freír… todo forma parte de un pequeño ritual que anuncia que el Carnaval ya está aquí.

Porque hay sabores que no pasan de moda. Y las orejas, año tras año, siguen crujendo igual de bien.

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Bica de Castro Caldelas

La Bica de Castro Caldelas es uno de los grandes tesoros de la repostería gallega. Densa, jugosa y con una miga característica, esta receta ha pasado de generación en generación, elaborada con ingredientes sencillos y sin prisas, como se hacía antes.

En esta versión seguimos el método tradicional, utilizando soda El Tigre como gasificante, tal y como lo hacían nuestras abuelas, cuando la repostería se levantaba con paciencia y conocimiento, no con atajos.

🧺 Ingredientes

  • 4 huevos medianos
  • 200 g de mantequilla (tradicionalmente se usaba manteca)
  • 400 g de azúcar
  • 200 g de nata líquida
  • 400 g de harina de trigo
  • 3 sobres dobles de Soda El Tigre

🥣 Elaboración paso a paso

  1. Preparar la base
    Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que esté blanda o derrítela. En un bol amplio, bate la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
  2. Añadir los huevos
    Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Este paso es clave para que la masa emulsione correctamente y gane cuerpo.
  3. Añadir la soda El Tigre y batir.
  4. Incorporar la harina y la nata
    Añade la harina y la nata en tres tandas, empezando siempre por la harina y terminando por la harina. Mezclamos con movimientos envolventes.
  5. Reposo de la masa
    Una vez integrada, deja reposar la masa unos 10–15 minutos, como se hacía tradicionalmente. Este descanso ayuda a que la bica tenga su textura característica. Añade azúcar por encima.
  6. Horneado
    Vierte la masa en un molde rectangular o cuadrado, previamente engrasado y forrado si es necesario.
    Hornea en horno precalentado a 170–180 ºC durante aproximadamente 50–60 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  7. Enfriado
    Saca la bica del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar. El reposo es fundamental para que se asiente la miga.

El resultado

Una bica compacta pero tierna, con sabor profundo, aroma a mantequilla y ese punto justo de dulzor que la hace inconfundible. Perfecta para acompañar un café, una sobremesa larga o una merienda como las de antes.

Porque hay recetas que no necesitan modernizarse: solo respetarse.

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Roscos de naranja al horno con glaseado de naranja

Los roscos de naranja al horno son una preparación clásica de la repostería casera española, ideales para acompañar el café o el té. Se caracterizan por su textura suave, su delicado aroma cítrico y su sabor fresco, que se realza aún más con un glaseado de naranja por encima. Esta receta es fácil de realizar, no requiere fritura y utiliza ingredientes simples, logrando un resultado delicioso y liviano.

Ingredientes (20 a 24 unidades)

Para la masa

  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 80 ml de aceite (girasol o maíz)
  • Ralladura de 1 naranja
  • Jugo de 1 naranja (aprox. 80 ml)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
  • 1 sobre doble de soda El Tigre como gasifican
  • Harina común, cantidad necesaria (aprox. 400 g, pero realmente es la cantidad que admita)

Para el glaseado de naranja

  • 150 g de azúcar glas
  • Jugo de naranja, cantidad necesaria (2 a 3 cucharadas)
  • Ralladura de naranja (opcional)

Preparación

  1. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta integrar.
  2. Agregar el aceite, el jugo de naranja, la ralladura y la vainilla. Mezclar bien.
  3. Incorporar el polvo de hornear y agregar la harina de a poco hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. No amasar de más.
  4. Tomar porciones de masa, formar tiritas y unir los extremos para dar forma de rosca. Colocar en una placa para horno.
  5. Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén apenas dorados.
  6. Para el glaseado, colocar el azúcar impalpable en un bol y añadir el jugo de naranja de a poco hasta lograr una consistencia espesa pero fluida.
  7. Con los roscos ya fríos, cubrir con el glaseado y dejar secar.
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Magdalenas caseras con copete alto: el secreto está en el frío y en el calor

Si hay algo que distingue a una buena magdalena casera, es ese copete alto y orgulloso que asoma por encima del molde. Conseguirlo no es cuestión de suerte: basta con una buena masa, un reposo adecuado y un golpe inicial de horno bien caliente.


Con esta receta sencilla, elaborada con sobres dobles de soda El Tigre, lograrás magdalenas esponjosas, aromáticas y con un copete perfecto.

Ingredientes (para 18–20 magdalenas)

  • 4 huevos
  • 100 ml de nata para montar
  • 120 g de azúcar
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 350 g de harina
  • 3 sobres dobles de soda El Tigre
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de limón o naranja (opcional)
  • Azúcar para espolvorear por encima (opcional)

Preparación paso a paso

1. Prepara la masa

  1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya aumentado de volumen.
  2. Añade la nata y el aceite de girasol, mezclando suavemente.
  3. Incorpora la harina tamizada, la pizca de sal y los 3 sobres dobles de soda El Tigre.
  4. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
  5. Si te gusta un toque cítrico, añade ralladura de limón o naranja.

2. Deja reposar la masa: el truco del copete

Guarda la masa en la nevera durante 1 hora.
Este reposo permite que los ingredientes se asienten y que el choque térmico con el horno muy caliente ayude a que la magdalena suba de forma explosiva, creando el copete alto.

3. Prepara el horno

Precalienta el horno a 230ºC (muy caliente).
Coloca las cápsulas de papel dentro de un molde rígido para que mantengan bien la forma y favorezcan el crecimiento vertical.

4. Hornea con golpe de calor

  1. Llena las cápsulas hasta ¾ de su capacidad.
  2. Puedes espolvorear un poco de azúcar por encima para un acabado crujiente.
  3. Introduce las magdalenas en el horno a 230ºC durante 5 minutos.
  4. Sin abrir el horno, baja la temperatura a 180ºC y hornea 10–12 minutos más, hasta que estén doradas y el copete bien formado.

5. Enfría y disfruta

Déjalas enfriar sobre una rejilla para que no cojan humedad.
Quedarán tiernas, aromáticas y con un copete perfecto que hará que parezcan de obrador profesional.

Por qué funciona este método

  • Reposo en frío: tensa la masa y potencia el “golpe de subida” inicial.
  • Horno muy caliente: el choque térmico hace que la superficie se abra y crezca hacia arriba.
  • Soda El Tigre: la fórmula tradicional que aporta aireado, suavidad y ese sabor auténtico de siempre.
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Magdalenas de chocolate y plátano: esponjosas, aromáticas y fáciles de hacer

Hay recetas que huelen a casa, a tardes tranquilas y a meriendas con sabor a siempre. Estas magdalenas de chocolate y plátano son una de ellas: sencillas, jugosas y con ese toque especial que solo se consigue al mezclar cacao puro con fruta madura.


Además, gracias a los sobres dobles de soda El Tigre, quedan increíblemente esponjosas sin necesidad de complicarse.

Ingredientes (para unas 18–20 magdalenas)

  • 4 huevos
  • 100 ml de nata para montar
  • 120 g de azúcar
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 350 g de harina
  • Cacao en polvo al gusto (2–4 cucharadas aprox.)
  • 3 sobres dobles de soda El Tigre
  • 1 plátano muy maduro (opcional pero recomendado para un aroma más intenso)
  • Una pizca de sal
  • Opcional: pepitas de chocolate para decorar

Preparación paso a paso

  1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
  2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
  3. Añade la nata y el aceite de girasol, mezclando suavemente hasta integrar.
  4. Incorpora el plátano triturado (si lo usas). Le dará sabor y mucha jugosidad.
  5. En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, la pizca de sal y los 3 sobres dobles de soda El Tigre.
  6. Ve añadiendo los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco, con movimientos envolventes, hasta obtener una masa homogénea.
  7. Reparte la masa en cápsulas de magdalena, llenándolas hasta ¾ de su capacidad.
  8. Si te gustan más chocolateadas, añade pepitas de chocolate por encima.
  9. Hornea durante 15–18 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
  10. Déjalas enfriar sobre una rejilla… si puedes resistirte.

El truco Tigre

Los sobres dobles de soda El Tigre permiten que las magdalenas suban de forma natural, consiguiendo un interior tierno y aireado. Es la fórmula tradicional que nunca falla y que hemos heredado de nuestras cocinas de siempre.

Perfectas para…

  • El desayuno del fin de semana
  • Una merienda casera
  • Preparar con niños
  • Congelar y disfrutar cuando quieras
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Roscos de mandarina al horno

Hoy te traemos una de esas recetas que huelen a casa y saben a momentos compartidos: roscos de mandarina al horno, tiernos, aromáticos y hechos con ingredientes que todos tenemos a mano.

Ingredientes

  • 10 cucharadas soperas de azúcar
  • 5 cucharadas de aceite de girasol
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 1 sobre doble de Soda El Tigre
  • Zumo de mandarina (el de 4-5 mandarinas suele ser perfecto)
  • Una pizca de canela
  • Harina (la que admita, aprox. 500 g)

Preparación

  1. Mezcla en un bol el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla esponjosa.
  2. Añade los aceites, el zumo de mandarina y la pizca de canela.
  3. Incorpora la harina poco a poco junto con la Soda El Tigre, hasta conseguir una masa suave que no se pegue a las manos.
  4. Forma los roscos y colócalos sobre una bandeja con papel de horno.
  5. Hornea a 180°C durante 12–15 minutos, hasta que estén doraditos.

El resultado: unos roscos ligeros, con ese aroma cítrico tan especial y la textura perfecta que solo se consigue con Soda El Tigre.


Una receta sencilla de siempre… pero con sabor a magia.

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Bizcocho de calabaza y chips de chocolate

Ingredientes:
▪️2 huevos
▪️200 gramos de azúcar
▪️2 sobres dobles de El Tigre
▪️90 ml de aceite de girasol
▪️300 gramos de calabaza cocida
▪️200 gramos de harina
▪️canela y chispitas de chocolate

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Rosquillas de anís al horno

Pocas cosas hay más nuestras que unas buenas rosquillas de anís. Crujientes por fuera, tiernas por dentro y con ese aroma inconfundible que recuerda a los hornos de antaño. Esta versión al horno mantiene todo el sabor tradicional pero con una textura más ligera y un resultado delicioso. Perfectas para acompañar el café, compartir en familia o regalar con un toque de nostalgia.

Ingredientes:

  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 125 ml de anís
  • 200 g de azúcar
  • 400 g de harina
  • 2 huevos
  • 2 sobres dobles de soda El Tigre

Elaboración:

Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel vegetal.

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.

Añade el aceite de oliva y el anís, y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.

Incorpora los sobres de soda El Tigre, asegurándote de que se disuelvan por completo.

Agrega poco a poco la harina tamizada, mezclando primero con una espátula y luego con las manos, hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.

Forma las rosquillas tomando pequeñas porciones de masa, haz tiras y únelas por los extremos.

Coloca las rosquillas en la bandeja y, si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar y canela por encima para darles un acabado crujiente.

Hornea durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas.

Deja enfriar sobre una rejilla… ¡y disfruta del sabor de la repostería más tradicional!

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Bizcocho de nueces y chips de chocolate

🍫 Bizcocho de nueces y chips de chocolate

Un clásico que nunca falla: bizcocho esponjoso, trocitos crujientes de nuez y ese toque irresistible del chocolate fundido. Ideal para acompañar el café o para un desayuno dulce, esta receta combina la textura casera de siempre con el sabor más goloso. ¡Y se prepara en pocos minutos!

✨ Ingredientes

  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 100 ml de aceite (de girasol o suave)
  • 150 ml de leche
  • 2 sobres dobles de soda El Tigre
  • 230 g de harina
  • Nueces picadas (al gusto)
  • Chips de chocolate
  • Azúcar y canela para espolvorear

👩‍🍳 Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde engrasado o con papel vegetal.
  2. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.
  3. Añade los sobres de soda El Tigre y remueve bien hasta que se disuelvan completamente.
  4. Incorpora el aceite y la leche, mezclando hasta obtener una masa uniforme.
  5. Añade la harina tamizada poco a poco y mezcla con movimientos envolventes.
  6. Incorpora las nueces troceadas y los chips de chocolate.
  7. Vierte la masa en el molde y espolvorea por encima una mezcla de azúcar y canela para darle un acabado crujiente y aromático.
  8. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
  9. Deja enfriar sobre una rejilla y disfruta de un bizcocho tierno, con el equilibrio perfecto entre lo casero y lo dulce. 🍰
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Bizcocho de manzana tradicional

Nada como el aroma de un bizcocho casero saliendo del horno… y si lleva manzana, aún mejor. Esta receta clásica conquista por su sencillez y por esa textura húmeda y esponjosa que solo se consigue con ingredientes de siempre. Perfecto para el desayuno, la merienda o para compartir con un café recién hecho.

✨ Ingredientes

  • 150 g de azúcar
  • 125 g de harina
  • 120 ml de aceite (de girasol o suave)
  • 3 huevos
  • 2 sobres dobles de soda El Tigre
  • 1 cucharadita de canela (al gusto)
  • 2 manzanas (tipo Golden o reineta)

👩‍🍳 Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde con mantequilla o cúbrelo con papel vegetal.
  2. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y de color claro.
  3. Disuelve los sobres de soda El Tigre y añádelos a la mezcla.
  4. Incorpora el aceite y mezcla bien.
  5. Añade la harina tamizada y la canela, removiendo hasta conseguir una masa homogénea.
  6. Pela las manzanas y córtalas en láminas finas. Agrega una parte a la masa y reserva el resto para decorar por encima.
  7. Vierte la masa en el molde y coloca las láminas de manzana restantes sobre la superficie.
  8. Hornea durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
  9. Deja enfriar antes de desmoldar y disfruta de un bizcocho tierno, aromático y lleno de sabor tradicional.
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