Paciencias dulces para el desayuno: ligeras, esponjosas y con aroma a limón

Hoy compartimos una receta de esas que huelen a infancia, a casa de abuela, a desayunos sin prisa. Las paciencias, también llamadas penitencias, son unas galletitas ligeras, crujientes por fuera y suaves por dentro, perfectas para acompañar un café, un vaso de leche o una infusión aromática.

Su secreto está en la soda El Tigre, que aporta ese toque aireado y delicado tan característico. Además, no llevan yema, así que son una opción más ligera dentro del mundo de la repostería tradicional.

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 75 g de azúcar
• 1 sobre doble de soda El Tigre
• Ralladura de 1 limón
• 100 g de harina común

Elaboración

1. Bate las claras de huevo a punto de nieve.
2. Añade el azúcar poco a poco, sin dejar de batir.
3. Incorpora la ralladura de limón.
4. Tamiza la harina junto con la soda El Tigre y añádelas a la mezcla con movimientos envolventes.
5. Con la ayuda de una cucharita, reparte pequeñas porciones sobre una bandeja forrada con papel de horno.
6. Hornea a 160 °C durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
7. Déjalas enfriar… y disfruta de su textura ligera y su sabor suave, con un toque cítrico irresistible.

Consejo:
Guárdalas en un tarro de cristal hermético para que mantengan su textura crujiente. Son ideales para tener siempre a mano.